Revista Cocina

Bundt cake de limón y anís con limón confitado

Por Ana @cookthecakes
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El próximo día 15 de noviembre es un día especial. El próximo miércoles es el Día Internacional del Bundt Cake. A estas alturas no voy a explicar lo que es un #bundt cake porque si leéis blogs de repostería y si os gusta ésta, estáis ya al tanto de cómo son estos bizcochos.
Son unos bizcochos mágicos, con unas formas preciosas y un horneado brutal que los hacen especiales, estéticos, y que gustan a casi todo el mundo incluso antes de probarlos. Cuando los descubres impresionan. Cuando compras el primer molde no puedes parar... ¡Crean adicción!
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Como casi todos los años muchas páginas de repostería celebran este día organizando sorteos, concursos y más celebraciones en torno a estos bizcochos, cuyo nombre patentado es propiedad de Nordic Ware.
Pues bien, mis amigas Bea y Mara al frente del blog I love bundt cakes, en colaboración con la página Claudia y Julia, un año más organizan un sorteo para celebrar el #NationalBundtCakeDay2017.
lemon, limones
No me gusta faltar a esta cita porque como os decía, los bundt cakes me tienen enamorada y por ello un año más por aquí me tenéis con este bundt cake de limón y anís con limón confitado que aunque a priori parece simple, tiene un sabor espectacular.
Preparado sin aceite y sin mantequilla, la única materia grasa es la que le aporta la nata líquida. Pero aún así no es nada seco y resulta tener una miga muy hueca.
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Pero hay muchos más, muchos más bundt cakes, para todos los gustos, los podéis encontrar en el índice de recetas del blog en el apartado que lleva su nombre: de aguacate y calabacín, el preferido de mi amor; de castañas, chocolate y nueces con salsa de granada, muy otoñal; el pink velvet para San Valentín; de pan de jengibre, ideal para las fechas que se aproximan; de fresas y vinagre balsámico, ummmmm, para chuparse los dedos... y un largo etcétera en el que es imposible que no encontréis uno que os guste.
Y no me enrollo más que seguro que estáis deseando que os cuente como preparar este delicioso bundt cake. ¡Allá vamos!
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INGREDIENTES
  • 320 gr. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • Una pizca de sal
  • 3 cucharaditas de semillas de anís (ligeramente tostadas)
  • 200 gr. de azúcar
  • 3 huevos tamaño L
  • La ralladura de 2 limones
  • 70 ml. de zumo de limón
  • 250 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
  • 100 gr. de limón confitado (en trocitos)

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos un molde de bundt cake con mantequilla. Reservamos.
Tamizamos la harina, con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
En el vaso de la batidora de pie ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que la mezcla aumente de volumen y esté esponjosa.
Agregamos la harina y mezclamos con ayuda de una espátula. A continuación incorporamos la nata líquida, el zumo, el anís y la ralladura de limón y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados y la masa sea homogénea.
Por último añadimos los trocitos de limón confitado y los distribuimos por toda la masa.
Vertemos la masa en el molde y damos unos golpes secos sobre la mesa para que se asiente toda la masa. Horneamos unos 40 minutos o hasta que insertando un palito en el centro del bizcocho, éste salga limpio.
Dejamos 10 minutos sin desmoldar y transcurrido este tiempo, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
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¿Qué os parece? Yo preparaba unos vasos de leche ahora mismo y empezaba a cortar pedazos de bizcocho para merendar. ¡Qué rico! Bueno, pero yo no soy muy objetiva, además a mi me encantan los bizcochos de limón. Por mi, tendría siempre un bizcocho de limón en casa.
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Esponjoso a más no poder. Bueno creo que las fotos hablan por si solas. Yo que vosotros no lo pensaría ni un momento, y me pondría manos a la obra. ¡De verdad que os va a encantar!

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