Bundt Cake de Limón y Jengibre

¡Buenas noches de domingo!
Ya estoy por aquí otra vez para traeros cosicas dulces y deliciosas y, en este caso, perfectas para curar cualquier resfriado.
En invierno me encanta hacer bizcochos para desayunar, pero este año estoy haciendo poquitos, poquitos.
Para matarme, lo sé, pero entre unas cosas y otras siempre se convierten en la última receta de mis pendientes.

Me gustan sobre todo los de sabores cítricos, así que empecé a buscar en mi libro de referencia de bundts (el de El Rincón de Bea) para encontrar alguno lleno de vitamina C.
Y entonces encontré algo que me llamó muchísimo la atención: Limón, jengibre y pimienta blanca.
 No soy muy amante del limón en los dulces, por lo que siempre me he decantado por el típico bizcocho de naranja.
Sin embargo, me apetecía cambiar y usar el limón, además de que la combinación con la pimienta blanca y el jengibre (ingrediente indispensable en mi cocina desde que lo descubrí).

He probado el jengibre con manzana, con canela, con calabaza, con sirope de arce... Pero nunca combinado con el limón.
Así que cuando decidí que ésta sería la receta elegida, me puse a preparar todos los ingredientes y... solo tenía pimienta negra :(
Aunque eso no me frenó. Lo hice sin pimienta para tener así la excusa de repetirlo con ella, porque una vez que lo pruebas, quieres que sea invierno siempre para tener una razón de tomar este bizcocho (que es bueno para los catarros :D).

Así que nada, como siempre os animo a que lo probéis, que no está excesivamente dulce y además, el saborcillo que deja el jengibre es ¡increíble!
¡¡Aquí tenéis la receta, para que lo preparéis ya mismo!!

BUNDT CAKE DE LIMÓN Y JENGIBRE

Receta adaptada de El Rincón de Bea

Ingredientes:

• 250 g de margarina
• 230 g de azúcar
• 3 huevos
• 420 g de harina
• 3/4 de cucharadita (tsp) de bicarbonato
• 3/4 de cucharadita de levadura
• 250 ml de leche + una cucharada de limón
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo

Elaboración
1. Precalentamos el horno a 170º y engrasamos nuestro molde de bundt con spray desmoldante
2. Preparamos el buttermilk mezclando la leche con el limón. Removemos y reservamos unos 10 minutos, hasta que se corte.
3. Batimos la margarina con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos de uno en uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
4. Añadimos un poco de harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y el jengibre y la alternamos con un poco de leche (la que hemos cortado con el limón). Mezclamos con movimientos suaves y solo hasta dejarlo homogéneo. Repetimos el proceso hasta que hayamos añadido toda la harina y la leche.
5. Por último, ponemos el zumo y la ralladura de limón y mezclamos hasta que todo esté bien integrado.
6. Vertemos la mezcla en el molde y con una espátula, nos aseguramos de que llena todos sus huecos y de que no quedan burbujas de aire. Alisamos la superficie.
7. Horneamos durante unos 50-55 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
8. Sacamos el bundt del horno, lo dejamos enfriar en el molde y sobre una rejilla durante unos 10 minutos y después lo desmoldamos y lo dejamos sobre la misma rejilla hasta que se enfríe por completo.
NOTA:
Podéis cortar porciones, envolverlas en film y congelarlas durante 3-4 meses.


Por cierto, muy pronto compartiré con todos vosotros una tarta de chocolate deliciosa cuya receta me ha dado mi alumno Jorge de 1º de Primaria, que con 6 añitos es uno de mis mejores seguidores.
El otro día me enseñó una foto de unos cupcakes que hizo que tenían una pinta ¡buenísima!
Espero que tengáis una semana estupenda.
¡Muchos besos!