Buñuelos de almendra

Hoy os enseño como hacer unos fabulosos buñuelos de almendra, muy sencillos y de los que no quedan nada aceitosos

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250 grs. de Harina de Fuerza100 grs. de Almendra Molida80 grs. de Azúcar1 pizca de sal50 grs. de licor de Almendras , Ron o similar3 Huevos M15 grs. de levadura fresca (Levital)50 grs. de Mantequilla blandita
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Azúcar y Canela para RebozarAceite vegetal para Freír
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Podemos amasar todo junto si tenemos robot o amasadora.
O bien a mano de forma tradicional:
En un bol amplio echamos la harina tamizada.
Molemos la almendra si la tenemos entera con un molinillo de café o electrodoméstico similar.
Yo he utilizado almendra natural con piel porque me gusta mas
Añadimos al bol de harina junto con el azúcar y la sal
Hacemos un hueco en el centro y echamos el licor de almendras, los huevos ligeramente batidos y la levadura desmenuzada.
Vamos mezclando y amasando. Iremos añadiendo poco a poco la mantequilla.
Obtenemos una masa algo pegajosa que vamos a dejar reposar tapada hasta que aumente de volumen.
Si la preparamos por la noche del día anterior la dejaremos dentro del frigorífico.
Ponemos el aceite a calentar en una sartén amplia.
Extendemos la masa no demasiado fina, sobre papel de hornear con ayuda del rodillo de amasar y cortamos con el molde elegido.
He utilizado un molde en forma de corazón y luego he cortado en dos por la mitad.

Cuando el aceite esté caliente vamos echando los buñuelos y vamos volteando con la espumadera para dorar por todos lados.
Sacamos sobre papel absorbente aunque veréis que estos buñuelos no quedan nada aceitosos y rebozamos con una mezcla de azúcar y canela al gusto.

Muy, muy buenos!