Buñuelos de viento

Bueno hoy es día 20 y ya sabéis lo que pasa el día 20 que se publica el Desafío en la Cocina, este mes nos desafiaron las hermanas de La Cocina de Camilni y nos pidieron que tenemos que hacer un dulce frito típico de España y que fuera de una comunidad autónoma diferente de la nuestra, yo en este caso he optado por los buñuelos de viento tan típicos de esta época y que son típicos de toda España. Si quieres ver las recetas de mis compañeros pincha aquí.Ingredientes para los buñuelos.-
4 huevos125 grs. de harina de trigo especial de repostería2 cucharadas soperas de azúcar blanquilla1vaso y 1/4 de agua1 pizca de sal1 l de Aceite de girasol (sobrara)1 corteza de limón
Ingredientes para el relleno de mousse de mascarpone.-
500 ml. de nata para montar125 grs. de queso mascarpone
Preparación.-
En un cazo se pone el agua, la mantequilla, el azúcar, la cascara  de limón rallado y el pellizco de sal. Todo junto se pone a cocer y cuando hierve se echa de una vez el harina y, sin retirar del fuego, se dan vueltas con una cuchara de madera hasta que la masa se desprende de las paredes del cazo. Se retira del fuego y se deja un rato que se enfríe.Cuando esta templada la masa, se le incorporan los huevos de uno en uno , mientras cada huevo no esté bien mezclado no se añade el siguiente. Se deja reposar la masa 2h.
En una sartén honda, yo en mi caso utilice el wok, se calienta el aceite y se van dando forma los buñuelos con la ayuda de dos cucharas untadas en aceite, se fríen se sacan y se pone en un papel absorbente.Para el relleno montamos la nata y cuando la nata este montada le añadimos el queso que debe de estar a temperatura ambiente pero fresco al tacto, mezclamos todo y lo metemos en una manga pastelera con una boquilla redonda.Cortamos un poquito la parte de abajo de los buñuelos con ayuda de una tijeras y le introducimos el relleno, espolvoreamos con azúcar glass y ya están listos para servir.