Burnout: hamburguesas de laboratorio

Desde nuestro punto de vista Burnout es una hamburguesería de la que se habla muy poco para la calidad que ostentan sus hamburguesas. Detrás de este apasionante proyecto se encuentra Álvaro, un abogado que harto de trabajar de sol a sol, decidió cambiar el rumbo de su vida para alcanzar un sueño. Este consistía en elaborar hamburguesas de alta calidad controlando de manera minuciosa el proceso de elaboración y prestando especial atención a cada detalle. Antes de ponerse manos a la obra, realizó un estudio en profundidad del producto y degustó una amplia variedad de hamburguesas en Londres y Nueva York.

El logotipo de Burnout (un niño sobre una vaca) plasma perfectamente la filosofía de esta hamburguesería. La figura del niño representa la pureza y transparencia del concepto y la posición que adopta el niño sobre la vaca simboliza el control constante de la situación.

Burnout comenzó su andadura en abril de 2015 en el nº148 de la concurrida calle Fuencarral (junto a la Glorieta de Quevedo). Tras la gran aceptación recibida, a finales del 2016 decidieron abrir su segundo establecimiento en el barrio de Malasaña con una estética más rompedora. En este artículo os hablaremos del local de Malasaña, ya que es por el que sentimos una mayor devoción. 

Este local se fragmenta en tres niveles dónde prima una decoración realmente freaky con pinturas de superhéroes realizadas por Tom Graham, cuadros de estilo warholiano, apliques de los años setenta... El primer nivel presenta zona de barra y mesas altas. En el segundo y tercer nivel podréis saborear sus impresionantes hamburguesas de manera más sosegada en cualquiera de sus mesas bajas, como a nosotros nos gusta. Además, por la noche el local adquiere una magia especial con el contraste de luces y el colorido de sus paredes.
La propuesta gastronómica de Burnout se basa en una carta corta con el propósito de mantener un alto nivel en cada una de sus elaboraciones. La escasez en la variedad siempre nos ha parecido mejorable, ya que no terminábamos de encontrar una hamburguesa que se adaptara totalmente a nuestros gustos. Afortunadamente, en nuestra última visita nos sorprendieron con nuevas creaciones recién salidas de su laboratorio y una serie de clásicos que siguen brillando al mismo nivel.
Entre las nuevas incorporaciones se encuentran: las chili cheese fries, la hamburguesa Senhor Stilton y los Mac & Cheese.

En las chili cheese fries (6.95€) observamos el sumo cuidado que tienen en la elaboración de unas simples patatas fritas. Patatas cortadas en bastones manteniendo la corteza exterior con una doble fritura en aceite de oliva dan como resultado una patata crujiente en el exterior con un núcleo tierno. Además, se sirven acompañadas de la misma carne picada que usan para la elaboración de sus hamburguesas, frijoles y queso cheddar fundido. Tienen una versión suave y otra muy picante con chili cascabel

¿Senhora Stilton? Mejor dicho señora hamburguesa. Una hamburguesa que nos enamoró en cuánto conocimos sus ingredientes. La Senhora Stilton (12.75€) desafió a nuestro paladar con una salsa de queso Stilton de textura espesa y sabor intenso, mahonesa al Oporto y una exquisita mermelada de bacon con trocitos. Además de todo esto, presenta una fabulosa carne proveniente de la mezcla de diferentes partes de la vaca vieja gallega. El pan de las hamburguesas es tipo brioche con un toque dulzón y se sirve ligeramente tostado, bajo el sello de Madre Hizo Pan. Todas las hamburguesas van acompañadas por una abundante cantidad de sus características patatas fritas con su toque justo de sal.

Los Mac & Cheese (7.5€) es un plato ideal para los fanáticos de la cocina americana y los más pequeños. Una adecuada cantidad de caracolas regadas con una espesa salsa de queso cheddar y rematada con unas virutas de bacon muy crujiente.
También queríamos hablaros de algunos de sus clásicos: la hamburguesa Chimole y la Sundae Cookie.

La Chimole (10.75€) es una creación destinada a chuparse los dedos, ya que el guacamole y la mayonesa de chipotle se desbordan por los laterales de la hamburguesa. La combinación se completa con queso cheddar curado y cebolla frita. Nuestra preferida en Burnout hasta que llegó la Senhora Stilton.

Una opción maravillosa en su sección de postres es la Sundae Cookie (5.50€) Galleta gruesa, crujiente, regada con chocolate y acompañada con una bola de helado de vainilla.
En resumen, Burnout ofrece una de las mejores hamburguesas de Madrid en un ambiente freaky con un servicio muy atento y unos precios en torno a la media.
Os animamos a hincarle el diente a su nueva creación, la Senhora Stilton. Una hamburguesa con la que alucinaréis...

DETALLE DE LA CUENTA:
Chili cheese fries: 6.95€
Senhor Stilton: 12.75€
Chimole: 10.75€
Sundae cookie: 5.50€
Bebidas (x3): 7.80€
Total de la cuenta: 43.75€ ( 2 comensales)
DATOS DE INTERÉS:
Burnout
Ubicación: Calle de Valverde, 6, 28004, Madrid
Teléfono de contacto: 91 599 10 85
Web: www.burnoutburgers.com
Realizado por Alba y Óscar.