Burritos Dukan de Ternera (Crucero)

Burritos Dukan de Ternera (Crucero)

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Hechos con la misma masa que las Fajitas de Pollo, pero esta vez ¡sin horno! Ya verás que cosa tan rica. Tras un par de intentos serás capaz de hacerlas hasta durmiendo

Tanto las tortillas como el adobo del relleno se pueden dejar hechos con antelación, algo especialmente útil cuando llegamos a la hora de comer con el tiempo justo para cocinar. Pero incluso si lo haces todo en el momento, con un mínimo de práctica podrás preparar la receta completa en 30 minutos.

Ingredientes por persona 

para el relleno

•  200 gramos de carne de ternera cortada en tiras o carne picada
• 1/2 cebolla y medio pimiento cortados en tiras
• 1 cucharadita de las de postre de paprika o pimentón dulce
• 1 cucharadita de las de postre de comino
• 1/2 cucharadita de especias surtidas (o de ajo en polvo con una pizca de chile en polvo o de cayena)
• 1 cucharadita de aceite de oliva

para las tortillas (salen 3)

• 100 gramos de atún conservado en agua, muy bien escurrido
• 1 huevo
• 1 cucharada de maizena
• una pizca de sal
• 2 hojas de papel de horno (papel encerado)

para cocinar el relleno de los burritos

• 4 cucharadas soperas de agua  o una mezcla de 2 cucharadas de tomate triturado + 2 cucharadas de agua.

para servir

• lechuga cortada en tiras
• salsas a tu gusto (caseras o compradas)

Preparación

Empezamos mezclando los ingredientes del relleno en un bol, Dejamos reposar mientras preparamos las tortillas.

Para hacer las tortillas:

1. En otro recipiente aparte mezclamos los ingredientes de las tortillas, desmigando bien  el atún hasta conseguir una masa uniforme.
2. Cortamos el papel de horno para conseguir dos círculos del mimo tamaño que el fondo de la sartén (ver vídeo). Colocamos 1/3 de la masa sobre uno de los papeles, cubrimos con el otro y estiramos la masa usando un rodillo o una botella, hasta que la masa llegue casi hasta los bordes de los círculos de papel.
3. Cocinamos cada tortita durante 5 minutos en la sartén, de la siguiente manera: la ponemos en la sartén con los dos papeles. Al cabo de 1 minuto se puede retirar el papel de arriba. Dejamos cocinar otro minuto y damos la vuelta a la tortita. Después de 1 minuto más podemos retirar el otro papel.
4. Dejamos que se haga la tortilla 2 minutos más y mientras tanto vamos dando forma a la segunda tortilla, usando los mismos papeles de horno, para que en cuanto retiremos la primera tortilla de la sartén tengamos ya una segunda tortilla lista para cocinar.

Ahora cocinamos el relleno de los burritos

1. Echamos la carne y las verduras en la sartén caliente, sin nada de aceite extra.
2. Dejamos que se doren durante un par de minutos
3. Añadimos las cucharadas de agua ( o la mezcla de agua y tomate) y dejamos que se cocinen durante 3 o 4 minutos más, hasta que el líquido se evapore dejando la carne jugosa, con un poco de salsita.

Servimos las tortillas con el relleno, unas hojas de lechuga cortadas en tiras y las salsas que más te gusten.

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