Butifarra en tempura con crema de patata y queso

Para hacer esta receta he aprovechado los consejos que recibí de Nacho Garbayo en su taller Sueños de Cocina sobre cómo hacer una buena tempura (ya os contaré en otro post la experiencia en este estupendo taller de cocina). 

En este pinchito una mezcla de texturas, la textura suave y cremosa que le daremos a la crema de patata y queso y una textura crujiente que le daremos a la butifarra de Perol.

Esta butifarra ha sido uno de los descubrimientos culinarios que he hecho este año, la descubrí en nuestro viaje a Barcelona y me encanta su sabor y textura. Se elabora con  carne de cerdo, de la cabeza, paletilla… y se le añade pimienta negra, que le da un rico sabor.

Ingredientes: 1 Butifarra del PerolHarina de tempura
Agua muy fría
Harina de trigo
Aceite de girasol

 2 patatas medianas (unos 250gr)100ml nata líquida para cocinar
50cl agua de cocción de la patata
75gr queso de rulo de cabra
Aceite de oliva virgen extra
Sal