Revista Cocina

Cachopos de pollo con salsa de calabacín

Por Becocina @BelnGarca3
          Una receta que hago mucho en casa los  cachopos de pollo o san jacobos; pero mejor cachopos ya que el cachopo es carne rellena de jamón serrano y queso, aunque luego hayan salido muchos rellenos diferentes por aquí por Asturias.         En casa les encantan, tanto solos , como con algún tipo de salsa. Y esta vez quise aventurarme en esa que un día vi en el blog de Señora mandarina. Ella la acompañaba de pasta. Me atrajo la idea de probarla con este plato y la verdad ha sido todo un acierto. Los niños han comido calabacín sin prácticamente enterarse........vamos sin el "practica mente", es que no se han enterado jajaja. Así que si alguno tiene problemas con la verdura aquí hay una receta con la que la comerán sin ningún tipo de protesta.
Cachopos de pollo con salsa de calabacín
Ingredientes:8 filetes de pechuga de pollo, si son pequeños 168 lonchas de jamón serrano8 lonchas de quesoharinahuevopan ralladosalaceite
1 calabacín1 diente de ajo2 cucharadas de calo50 ml de nata80 gr de queso crema50 ml de aceitesal pimientaalbahaca
  1. Salamos ligeramente las pechugas, pues el jamón serrano ya lleva bastante sal y la salsa también. 
  2. Hacemos los cachopos entre dos filetes ponemos una loncha de jamón serrano y una e queso.
  3. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén dorados.
  4. Sacamos sobre papel de cocina, para que recoja el exceso de grasa y reservamos.
  5. En una sartén con el aceite pochamos el ajo bien picado y añadimos el calabacín lavado y cortado en dados, salteamos unos minutos.
  6. Añadimos el caldo y dejamos reducir.
  7. Añadimos la nata, el queso salpimentamos y cocemos 10 minutos.
  8. Pasamos por la batidora.
  9. Ponemos los cachopos en una fuente de servir y regamos con la salsa bien caliente.

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