Caja de Caramelo y cakepops red Velmet ( S. Valentin)

Y llegó el día, para unos muy esperado ,sobre todo porque hoy más que nunca hay amor en todas partes!!! Claro que no hace falta un día para sentir amor!! Pero San Valentín es San Valentín!!!
Por eso os propongo algo original, y lo mejor hecho por nosotros mismos: una caja de caramelo con forma de corazón para rellenar con lo que más nos guste!!!
El proceso no es del todo fácil, os advierto, pero con un poco de paciencia podemos conseguir algo super especial. Para ello yo he utilizado el famoso Isomalt que no es más que un tipo de azúcar utilizado en la repostería, es más resistente que si hacemos caramelo convencional.
El proceso es muy sencillo, se derrite la cantidad que vamos a utilizar y le agregamos esencia ( mejor que sean de frutas) y lo trabajamos siempre con guantes, ya que la quemadura de éste caramelo es insoportable.
Si no conseguimos isomalt podemos trabajar con caramelo para moldear:
1kg de azúcar
1/2 litro de agua
Calentamos hasta que llegue a los 130 grados ( o lo que es lo mismo logre "bola dura") en éste momento agregamos 200 gr de glucosa y 55cc de vinagre  y dejamos que alcance los 145 grados. Cuando llegamos a esta temperatura dejamos que burbujee un poco y enfriamos en placa de silicona para trabajar y si no tenemos esto sobre papel de horno. ( podemos ir enfriando de a poco, solo lo que vamos a utilizar, y apartar el resto) .
Para trabajar con caramelo / isomalt tenemos que tener cuidado en varias cosas:
1. siempre usar guantes y placa de silicona o papel horno, y para lograr enfriar el caramelo doblamos la placa o el papel como un libro y abrimos asi sucesivamente hasta que el mismo caramelo se despegue del papel o placa y podamos amasarlo.

2. controlar que el caramelo no se nos enfríe demasiado. si pasa esto podemos volver a calentar usando por ejemplo secador ( aire caliente)
3. Se puede teñir con colorante alimenticio.
Yo lo hago en el momento que lo puedo manipular.

4. Una vez que hemos logrado moldear la pieza que queremos secamos con secador ( aire frío) para que endurezca.

Para esta cajita a mi me gustó la idea de hacer cakepops de red velmet con un buttercream de frambuesa para que le de un toque especial. Pero podemos rellenar con bombones y queda super original.

No es nada sencillo, pero el resultado vale la pena!!

Espero que tengan un buen día de San Valentín!!!
Besos
Fer