Revista Cocina

Cajitas de bacalao con piquillos

Por Rociosalan

Hoy para la cena Miguel me ha  pedido que hiciera algo con hojaldre. Me han dado carta blanca en los ingredientes pero tenia que tener hojaldre y como ya os he comentado algunas veces, abro la nevera o el congelador y miro lo que tengo y en función de eso cocino. Tenia unas migas de bacalao congeladas y unos pimientos de piquillo, así que voala! listo para esta noche. Además sabía que siendo con bacalao a Miguel le iba a gustar.

Cajitas de bacalao con piquillos

Ingredientes: salen 4

1 lamina de hojaldre1/2 bote pimientos de piquillo300 gr de migas de bacalao 1 diente de ajo 1 cucharilla de postre de azúcar1 pizca de  salaceite1 huevo para pintar1 cucharada sopera rasa harina4 cucharadas sopera leche
Primero tenemos que desalar la migas de bacalao, yo ya las tenia desaladas y congeladas, así en cualquier momento las tengo listas, las saco al frigo la noche anterior para que se vayan descongelando.Si las tenéis que desalar, primero quitarlas el exceso de sal debajo del grifo con agua fría y después ponerlas en un bol con agua hasta cubrir por completo y al frigo, las cambiaremos el agua cada 8 horas, normalmente las migas con 3 cambios de agua están listas.Ponemos unas horas antes las migas en un escurridor para quitar el exceso de agua, si fuera necesario antes de cocinar ponerlas en papel de cocina y quitar un poco mas de agua.Ahora cortamos los pimientos de piquillo en tiras y los ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva, un pizca de sal fina y el azúcar, lo dejamos rehogar, añadimos las migas cortadas en tiras, les damos unas vueltas con los pimientos, 2 minutos y añadimos la harina, removemos 2 minutos y añadimos la leche, removemos bien y listo.Preparamos el hojaldre, cortamos 8 círculos del mismo tamaño y 4 tiras largas del mismo grosor. Ponemos un circulo de base y pegamos la tira con la ayuda del huevo batido formando una cajita. Hacemos lo mismo con las tres bases restantes. Rellenamos con el bacalao y los pimientos, yo los rellene a tope. Ponemos la tapa de hojaldre y si nos queda masa adornamos con alguna tira. Pintamos con el huevo por todos los lados y al horno, 190º unos 15 minutos hasta que estén un poco dorados.

Cajitas de bacalao con piquillos

Espero que os guste.


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