Cake de frutas

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla
• 4 huevos
• 300 gr. de harina
• 200 gr. de frutas confitadas
• 250 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura

Elaboración:
Retiramos un puñado de la fruta confitada y reservamos. Procedemos a meter en un bol con harina el resto y agitamos para proceder a enharinarla y evitar que se vayan al fondo del cake. Después sacudimos ligeramente para retirar el exceso de harina. Reservamos.Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar y batimos bien con la batidora hasta que la mezcla está homogénea, esponjosa y de un color más blanquecino. Vamos agregando huevo a huevo y vamos batiendo a medida que los añadimos.Mezclamos la harina con la levadura. La tamizamos y la agregamos poco a poco, batiendo bien la mezcla.Por último agregamos las frutas enharinadas.Untamos el molde con mantequilla y echamos la mezcla en su interior. Repartimos por encima las frutas confitadas que habíamos reservado sin harina y metemos al horno precalentado a 180 ºC durante 45-50 minutos aproximadamente. Diez minutos antes de finalizar el horneado, comprobamos si está listo pinchando el cake con un palillo. En cuanto el palillo salga limpio, el cake estará listo. Entonces retiraremos del horno y esperaremos 30 minutos antes de proceder a desmoldarlo.

Os quedará un delicioso cake ideal para acompañar con un café o un té.



¡ Buen provecho!