El gusto que tiene el gofio de quinoa es semejante a ese aroma que suelta el cacahuete, por ese este cake combina perfecto.
INGREDIENTES
Cake de gofio de quinoa
90 g de leche
1 cucharada de zumo de limón
50 g de mantequilla sin sal
100 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla (8gr)
1 huevo L
60 g de harina
40 g de gofio de quinoa
1 cucharadita de levadura
25 g de manises molidos (cacahuetes)
Crema de manises (Cacahuetes) y cacao
50 g de mantequilla sin sal
80 g de crema de cacahuete
75 g de azúcar glas
30 g de leche
1 cucharada de cacao puro en polvo
Cobertura de chocolate con manises (cacahuetes)
150 g de chocolate de cobertura
30 g de aceite vegetal
25 g de manises (cacahuetes) picados tostados sin sal
PREPARACIÓN
Tubo metálico forrado con papel vegetal
Cake de gofio de quinoa
Precalentamos el horno a 180ºC
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
En una taza ponemos la leche con el zumo de limón. Al rato parecerá cortada, es normal.
En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, el gofio de quinoa, la levadura y los manises molidos. Mezclamos.
En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, junto con los dos tipos de azúcar. Batimos con unas varillas hasta que esté cremosa. Añadimos poco a poco los ingredientes secos, integramos. Por último añadimos la leche con el limón, mezclamos hasta que esté homogénea la mezcla.
Vertemos parte de la mezcla en el molde, damos unos pequeños golpes contra la encimera. Colocamos el tubo metálico ajustándolo bien en el centro. Terminamos de rellenar el molde con el resto de la mezcla.
Llevamos al horno unos 40-45 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté frío, lo llevamos 1 hora al congelador.
Desmoldamos y con mucho cuidado le retiramos el tubo, dejando un hueco en el interior del cake. Reservamos en la nevera unas horas.
Crema de manises (Cacahuetes) y cacao
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Disolvemos el cacao en la leche.
En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar glas, batimos con varillas hasta que esté cremosa. Añadimos la crema de cacahuete, integramos. Sin dejar de batir, añadimos poco a poco la leche con el cacao. Pasamos una parte de la crema a una manga pastelera con boquilla redonda lisa.
El resto de la crema la ponemos en una manga pastelera con boquilla San Honoré. Reservamos.
Cobertura de chocolate con manises (cacahuetes)
Derretimos el chocolate con el aceite, le añadimos los manises picados, mezclamos.
Montaje
Rellenamos con la crema de manises y cacao, el hueco del cake ayudándonos de la manga pastelera.
Colocamos el cake sobre una rejilla con un plato debajo y lo bañamos con la cobertura de chocolate y manises. Llevamos a la nevera hasta que el chocolate se endurezca.
Ponemos encima el resto de la crema de manises y cacao.
Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
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