Cake Tubo Red Velvet Coco

Este bizcocho a parte de ser vistoso es realmente jugoso. La crema de coco es muy gustosa.

INGREDIENTES

Bizcocho Red Velvet coco3 huevos L150 gr de azúcar200 gr de mantequilla sin sal1 yogur de coco (125 gr)200 gr de harina1 cucharada de cacao puro en polvo1 cucharadita de levadura1 cucharadita de bicarbonato1 cucharadita de vinagre de manzanaEsencia de cocoColorante rojo comestible
Almíbar4 cucharadas de agua2 cucharadas de azúcar1 cucharadita de zumo de limón
Crema de coco1 yogur de coco (125 gr)150 gr de nata 35% mg1 cucharadita de azúcar glas
AdemásCoco seco ralladoBolitas rojas de azúcar

PREPARACIÓN

Bizcocho Red Velvet cocoPrecalentamos el horno a 175ºCA un molde rectangular de  25 cm.En un bol ponemos: la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Tamizamos.En una taza ponemos el yogur, el vinagre y el colorante, mezclamos.En el bol ponemos la mantequilla que deberán estar a temperatura ambiente, batimos con unas varillas eléctricas hasta que se quede cremosa. Vamos montando y añadiendo el azúcar poco a poco. Añadimos los huevos de uno en uno y la esencia de coco, mezclamos.Poco a poco incorporamos los ingredientes líquidos y los secos, alternando hasta terminar.Vertemos en el molde un poco de masa, colocamos el tubo encima de la masa, terminamos poniendo el resto y alisamos la superficie. Horneamos unos 50 minutos o hasta que esté hecho.Dejamos enfriar sobre una rejilla.
AlmíbarPonemos todos los ingredientes en una taza. Llevamos al microondas unos segundos. Mezclar, dejar enfriar.
Crema de cocoMontar la nata bien montada con el azúcar. Incorporar poco a poco el yogur de coco.Poner en una manga pastelera con boquilla redonda lisa. Reservar en la nevera.
MontajeDesmoldamos el bizcocho una vez frío. Giramos el tubo y lo sacamos con cuidado. Lo envolvemos en papel film y lo llevamos al congelador 30 minutos.Rellenamos el agujero con la crema de coco. Pintamos con el almíbar los lados del bizcocho y le ponemos coco seco rallado por los laterales. Decoramos con la crema, bolitas rojas de azúcar y coco seco. 





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