Hoy tenia una mermelada ecológica de tomate buenísima en la despensa , unos calabacines y bacalao desalado y ha salido este plato. Esta súper bueno y es fácil de hacer. Te animas?
Se cree que el origen de la brandada esta en la salsa "allioli" ( salsa resultante de emulsionar el ajo y aceite) y que posteriormente durante el siglo XVI se le añadió el bacalao
Nació en el cuadrante nordoccidental del mediterráneo y durante la Revolución francesa los franceses, en París, introdujeron a la receta algunas variedades como el uso de nata, mantequilla y patata y el excluir el ajo.
INGREDIENTES:( Para 4 personas)
- 3 Calabacines pequeños- 200 gr. de bacalao desalado- 1/2 litro de leche- 75 gr. de copos de puré de patata- Sal- 25 gr. de mantequilla- Pimienta- Queso gruyere para gratinar- Mermelada de tomate. Yo he utilizado una mermelada artesana de tomates ecológicos. Pazo de Vilane que esta súper rica. Os pongo enlace aquí
PREPARACIÓN:
- Lavo y corto los calabacines del mismo tamaño
- Pongo agua a hervir. Cuando hierve la salo y añado los calabacines. Los he tenido 10 minutos y los he sacado cuando al pincharlos estaban blanditos
- He vaciado los calabacines con una cucharita saca bolas sin llegar al fondo dejando algo de base y los he puesto encima de una fuente untada con aceite
- He puesto la leche a hervir y junto con el bacalao. Cuando ha empezado a hervir he apagado el fuego y he añadido los copos de patata y la pulpa del calabacín
- He dejado uno 2 minutos y he removido . He esperado a que espesara un poco y he triturado con el minipimer. Le añado la mantequilla y corrijo de sal y pimienta
- Precaliento el gratinador del horno- Dentro de los calabacines he puesto una cucharada de mermelada y luego la brandada de bacalao.
- Acabo con otra cucharita de mermelada y espolvoreo de queso
- Lo introduco en el horno hasta que se deshace el queso y carameliza ligeramente la parte superior
- Lo sirvo sobre una cama de mermelada. Seta súper rico!!!
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