Revista Cocina

Calabacines con setas gratinados con costra de centeno

Por Garlutti
Estamos metidos de lleno en el Otoño , recolectando sus productos y haciendo recetas con ellos ...como podeis ver el fondo de mi blog ha cambiado haciendo honor a esta época del año , calabazas , nueces , castañas  y como no podian faltas las setas .. ya os dije no puedo ir al monte a recogerlas  ...por eso  las compro en bandejas para esta receta  ¡¡¡¡ os la recomiendo !!! ...está buenisima he variado algunas cosas de la original de mi libro vegetariano ( la original no lleva setas) pero como me apetecia  añadirlas  he utilizado 3 clases diferentes que vienen en estas bandejitas ...no son muy grandes pero sirven para probar en esta clase de platos .....
CALABACINES CON SETAS GRATINADOS CON COSTRA DE CENTENO
INGREDIENTES
    CALABACINES CON SETAS GRATINADOS CON COSTRA DE CENTENO
  • 1 cebolla , 2 dientes de ajo 
  • 4 tomates medianos maduros y  pelados 
  • 50 gr de  hojas de rucula (la original lleva diente de leon)
  • 3 calabacines medianos lavados y sin pelar 
  • 1 bandeja de setas variadas ( ver foto) 
  • 1cdita sal , pimienta negra ,pimienta de cayena
  • 1 cdita de MIEL DE ROMERO 
  • 50 gr de crema de leche 
  • 1 Petit Suisse grande 
  • 200 gramos de harina de centeno .
Como veis hay 3 ingredientes muy singulares Miel de romero, Petit Suisse y harina de centeno .
PREPARACION 
  • Pelar la cebolla ,y los dientes de ajo muy finamente 
  • Escaldar los tomates ,pelarlos y picarlos 
  • Lavar la rucula y cortarla en tiras
  • En una sartén saltear las setas con un poco de aciete de oliva ...reservar
  • En esa misma sartén dorar la cebolla y el ajo , agregar los tomates , la sal , el romero , la miel y las pimientas dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos removiendo para que no se pegue.
  • Añadimos la rucula ...
  • Lavados los calabacines los cortamos en tiras y en trocitos medianos  como de 3 cm 
  • Los sofreimos un poco en una sartén con aceite ....reservamos .
  • Encendemos  el  horno  que precalentamos a 200º
  • Mezclamos la crema fresca con el Petit Suisse y la harina de centeno 
  • En el recipiente que escogemos para meter al horno vamos poniendo el calabacín y la salsa que hemos hecho con tomate y las setas por capas por este orden ...calabacín , salsa , setas ...así hasta terminar con los ingredientes 
CALABACINES CON SETAS GRATINADOS CON COSTRA DE CENTENO
  • Verter por encima la mezcla de crema  fresca , petit suisse y centeno 
  • Dejar hacer en el norno que bajamos a 180º ...unos 20 minutos ...eso según cada horno .
CALABACINES CON SETAS GRATINADOS CON COSTRA DE CENTENO
LISTO PARA COMER .......... MARIMI

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