Revista Cocina

Calabacines rellenos de jamón

Por Gutamama @Gutamama
Qué versátil y que rico está el calabacín! Esta es una de los ingredientes más "todoterreno", junto con las patatas... Lo mismo sirve de base para hacer una crema o un puré, rellenos como en la receta de hoy, rebozados y fritos, al horno en piruletas... Hay infinidad de opciones y como tienen un sabor tan suave, a los peques les encanta, así que hoy vamos a compartir esta receta, que luego podréis "tunear" al gusto de cada casa, porque admite todo tipo de rellenos, incluído el reciclaje de sobras!
Calabacines rellenos de jamón
Calabacines rellenos de jamón
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CALABACINES RELLENOS DE JAMÓN
Ingredientes (para 4 personas)
  • 2 calabacines medianos
  • 4 lonchas de jamón gruesas, cortadas a taquitos
  • 1 cebolla
  • Tomillo, romero
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Queso rallado para gratinar

Elaboración:
  1. Lavamos bien los calabacines y los cortamos en dos mitades, a lo largo (ver foto, no vayáis a meter el corte donde no es!!).
  2. Vaciamos la pulpa (ver notas) con cuidado y reservamos el "cascarón" para más tarde.
  3. Picamos en taquitos la pulpa y picamos la cebolla.
  4. En una sartén ponemos el aceite de oliva y añadimos la cebolla hasta que esté transparente.
  5. A continuación añadimos la pulpa de los calabacines y los taquitos de jamón, y rehogamos todo durante unos minutos.
  6. Añadimos sal, pimienta y las hierbas aromáticas, y mezclamos bien. Apartamos del fuego.
  7. Ponemos el sofrito sobre los "recipientes" de calabacín, y cubrimos con el queso rallado.
  8. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente, a 200º, hasta que el queso esté gratinado.
  9. Sacamos del horno y servimos inmediatamente.

A tener en cuenta:
  • Para vaciar la pulpa, si no tenéis "sacabolas" de los que se utilizan para las patatas, podéis hacer unos cortes con la ayuda de un cuchillo en la pulpa, a lo largo y a lo ancho, formando una especia de cuadrídula, de forma que luego con una cuchara podemos ir haciendo palanca y sacando los taquitos de calabacín, así ya podemos añadir la pulpa directamente a la sartén.
  • Se puede sustituir el aceite por 40 gramos de mantequilla, para un sabor más "meloso"
  • Rellenos al gusto: jamón york, atún, carne picada, salmón, puerro, bacon...

Si nunca habéis probado esta receta antes, os va a encantar, es perfecta como entrante o como cena. Además, si los dejas preparados con antelación, sólo tendrás que hornear y listo!
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