Calabaza asada con bacalao y muselina de ajo

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La calabaza asada es muy fácil y rápida de preparar, de por sí sola está buenísima, además resulta perfecta para complementar platos de carne y pescado. En la receta de hoy vamos a degustarla acompañada de bacalao gratinado con muselina de ajo, la mezcla de sabores es impresionante, he de confesar que repetí ¡Me ha encantado!

Nunca me canso de decir que no es necesario complicarse la existencia para comer rico y bien, las cosas sencillas suelen ser las mejores, para la elaboración de este plato son suficientes 30 minutos, mientras el horno asa la calabaza nosotros hacemos el resto, en un visto y no visto tendremos ante nuestros ojos una comida/cena lista para hincarle el diente ¿Estáis preparad@s para comenzar?

CALABAZA ASADA CON BACALAO Y MUSELINA DE AJO

INGREDIENTES:

• 300g de calabaza (sin piel ni hebras)

• 3 cucharadas (soperas) de aceite de oliva

• 350g de bacalao desalado

• 1 diente de ajo

• 150ml de aceite de oliva

• 1 huevo (a temperatura ambiente)

• 1 clara de huevo

• sal

PREPARACIÓN:

• Cortar la calabaza (al gusto) no demasiado gruesa, disponer los trozos en una fuente apta para el calor, salar y rociar con 3 cucharadas de aceite de oliva. Asar en el horno, precalentado a 180º, 15/20 minutos.

• Cocer el bacalao en agua hirviendo 4/5 minutos. Escurrir y separarlo en lascas desechando piel y espinas.

Muselina de ajo

• En un vaso batidor introducir el diente de ajo (pelado y picado) el huevo y la sal. Incorporar el aceite en hilo batiendo constantemente hasta que la mezcla emulsione.

• Montar la clara a punto de nieve, añadirla al alioli con movimientos envolventes para evitar que se baje.

• Repartir las lascas de bacalao sobre la calabaza asada y napar con la muselina.

• Gratinar hasta que esté dorada.

No podéis negar que hemos preparado un bocado delicioso ¿Os apuntáis a probarlo?

Mi colega Antonio utiliza otra hortaliza la mar de rica para elaborar un plato muy saludable y apropiado para la época en que estamos “Crema de calabacín” una idea magnífica para niños y mayores.

Quizás os apetezca algo dulce “Tarta de mermelada de calabaza, manzana y gelatina de limón”.

Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Nos vemos pronto!!!

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