Calamares a la andaluza tiernos

Los calamares a la andaluza creo que es el frito que más me apasiona. La gente que me conoce lo sabe. Además sigo pensando que están infravalorados, creo que unos buenos calamares a la andaluza son una comida de lujo.

El calamar es uno de los moluscos más versátiles que tenemos en nuestra gastronomía. Grandes recetas de nuestro país están hechas con este grandioso ingredientes. Por ejemplo otra de mis preferidas son los calamares en su tinta, acompañados de arroz blanco o patatas fritas son una delicia. A parte de esta receta de calamares, podemos hacer unos deliciosos calamares en salsa, otra maravilla.

Cómo hacer para salgan los calamares tiernos

Es un truco genial y os garantizo que la diferencia con no hacerlo es abismal. Simplemente para que tengamos unos calamares a la andaluza tiernos debemos sumergirlos en leche durante 1 hora. Luego los secamos bien y listo. Os garantizo que quedan genial.

Ingredientes para hacer calamares a la andaluza

Cómo hacer calamares a la andaluza

1.- Limpiamos bien los calamares, fuera tripas y piel. Si tenemos un buen pescadero que nos los limpie perfecto, si no poco a poco y con paciencia los limpiamos debajo del grifo.

Los cortamos en anillas y los dejamos en leche durante 1 hora.

2.- Los sacamos de la leche y los secamos bien con un papel absorbente.

3.- Los pasamos por harina. Yo uso un método muy útil que es enharinarlo dentro de una bolsa. Es decir, cogemos una bolsa limpia, metemos los calamares y un par de cucharadas de harina. Cerramos y movemos bien la bolsa. Saldrán los calamares perfectamente enharinados, un truco muy útil.

4.- Ahora los freímos en abundante aceite de girasol caliente hasta que se doren. Para estos fritos viene mucho mejor el aceite de girasol, quedan mucho mejor. Habrá gente que sea contraria a ello, pero es la verdad.