Calamares a la romana

cocinatelotuCalamares a la romanaCon esta receta vas a conseguir que tus calamares queden muy tiernos. Tapa española muy conocida.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 0h 40min (40 min)Origen: EspañaIngredientes para 4 persona/s :

• 5 calamar/es
• 100 ml. de leche
• 2 limón/es
• aceite de oliva
• 2 huevo/s
• 100 g. de harina
• 1 hoja/s de laurel
• sal

Elaboración:

• El primer paso de todos será cortar los calamares si los hemos comprado enteros y limpiarlos, cosa que nos ahorraremos si directamente compramos las anillas de calamar.


• El segundo paso será hacer el marinado para los calamares, para ello se añade el zumo del limón, un chorrito de aceite y la hoja de laurel, se deja los calamares en este marinado por un tiempo de unos 30 minutos.


• Añadimos a los calamares el zumo de limón, un chorro de aceite de oliva y la hoja de laurel. Y dejamos reposar durante 30 minutos.


• Mientras esperamos a que repose, aprovecharemos para preparar el rebozado, para lo cual mezclamos las yemas de los huevos con harina, reservando las claras, y añadiendo al rebozado la leche, se remueve todo ello bien. Una vez bien mezclado, se irán añadiendo poco a poco las claras, las cuales tendremos ya a punto de nieve, se deberá de hacer muy despacio para evitar que se baje la mezcla.


• Pasados los 30 minutos de reposo del marinado, el cual iremos removiendo de vez en cuando hasta haber completado el reposo. Escurrimos los calamares y los añadimos al rebozado.


• Calentamos abundante aceite de oliva y una vez bien caliente, introducimos las anillas de los calamares friéndolos hasta que queden bien turraditos.


• Una vez fritos, se presentarán los calamares en una bandeja o fuente y se cortará el limón en 4 trozos, para que quien desee pueda acompañar los calamares a la romana con un poquito de limón.

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