Calamares rellenos. La cocina de mi madre de Joan Roca

Vamos que nos vamos! otro mes más que ha pasado y estamos aquí de nuevo con otra imágen y receta para el libro "Las mejores recetas de mi madre" de Joan Roca ;D En ésta ocasión una receta de las que llaman mar y montaña, unos calamares rellenos que por cierto están deliciosos!!
La receta éste mes la eligió Palmira, del blog Come conmigo, una receta muy fácil de preparar donde la única complicación es limpiar bien los calamares, que por cierto, igual está mal que lo diga, pero era la primera vez que lo hacía porque era la primera vez que preparaba unos calamares rellenos :S
Calamares rellenos Nivel de dificultad: medio Tipo de receta: Segundos Tiempo de preparación: 30 minutos Nºcomensales: 4
Ingredientes:
8 calamares frescos, más o menos 1 kg; 250 gr. de carne de cerdo picada; 50 ml. de aceite de oliva; 2 cebollas grandes; 2 tomates maduros; 5 dientes de ajo; 1 huevo; perejil picado; sal; pimienta; 150 ml. de agua; un puñado de almendras picadas; 1 onza de chocolate amargo;
Preparación:
1. Limpiamos los calamares bien, quitándoles la piel bien y los volvemos del revés.
2. Picamos muy fino las aletas de los calamares y los tentáculos y mezclamos en un cuenco junto con la carne picada, el huevo, 2 dientes de ajo picados, el perejil, sal y pimienta.
3. Rellenamos los calamares con la mezcla y cerramos con un palillo.
4. En una cacerola ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada. Damos unas vueltas y añadimos ahora los calamares rellenos. Dejamos al fuego unos minutos hasta que empiecen a dorarse.
5. Añadimos el tomate picado junto con los otros dientes de ajo también picados y el agua y dejamos cocer a fuego lento con la cacerola tapada para que no evapore.
6. Casi al terminar añadimos las almendras picadas y dejamos al fuego un minuto más.
7. Retiramos del fuego y añadimos la onza de chocolate. Movemos bien y con el calor de la salsa se deshará sin dificultad.
8. Rectificamos sal si fuera necesario y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
No te olvides del pan! Buen provecho!
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