Cálculos de la vesícula biliar: recetas y recomendaciones para combatirlos

La litiasis biliar es una enfermedad debida al exceso de formación de cálculos en la vesícula biliar que se producen por exceso de colesterol, bilirrubina y porque la vesícula no se vacía correctamente pudiendo llegar a estar muy concentrada la bilis.

Los principales factores de riesgo de la litiasis vesicular son:

• La obesidad.
• La diabetes.
• El embarazo.
• Seguir una dieta rica en grasas saturadas, colesterol y baja en fibras.

La formación de cálculos biliares puede deberse a un fallo del metabolismo y un desequilibrio entre las sustancias que forman la bilis que consisten en un aumento del colesterol y un descenso de los ácidos biliares.

La litiasis biliar es muchas veces asintomática pero cuando desencadena síntomas se presentan digestiones pesadas, dispepsias y dolores de tipo cólico.

Consejos para la dieta para los cálculos biliares

✔ Evita el consumo abundante de grasas saturadas y colesterol.

✔ Evita los cereales integrales, el salvado de trigo, las legumbres y las semillas.

✔ Evita los alimentos estimulantes como el café, las xantinas, etc.

✔ Evita el consumo de alimentos ricos en purinas como carnes grasas, cortes grasos de ternera y cerdo, grasas animales, mariscos, verduras ricas en purinas, fritos, dulces, etc.

✔ Sigue una dieta alcalina que incluya el consumo de los siguientes:

Recetas para los cálculos de la vesícula biliar

Crema de alcachofas

Ingredientes

• ½ kg de patatas
• 1 kg de alcachofas
• 2 puerros
• 1 vaso de leche
• Aceite y mantequilla
• 1 pastilla de caldo de elaboración casera

Elaboración

• Pela y corta las patatas en trozos pequeños, limpia las alcachofas y el puerro.
• Saltea las verduras con un poco de aceite y mantequilla.
• Añádelos en un cazo con agua y una pastilla de caldo casera para que cueza.
• Una vez cocido, bate en y elabora un puré.

Alubias blancas con calamares

Ingredientes

• 1 calamar
• 250 gr de alubias blancas
• 6 puerros
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 hoja de laurel, pimentón y perejil

Elaboración

• Se ponen las alubias a remojo la víspera de cocinarlas.
• Se escurren y se colocan en la olla rápida, se agrega la cebolleta y una hoja de laurel. Se cubre con agua, sazona y coloca la tapa. Se cuecen durante 15 minutos a partir del momento en que comience a salir el vapor.
• Se limpian los puerros y se retira la parte inferior y la parte verde superior. Se cortan por la mitad y se ponen en la cesta para cocerlos al vapor y sazonarlos. Se introduce la cesta en una cazuela, se tapa y se cuece durante 5 o 6 minutos.
• Se limpia el calamar, retirándole la cabeza, las tripas, la pluma y la piel. Se pica en tiras finitas. Se pela y pican los dientes de ajo en láminas y el tallo de la cebolleta en aritos. Se doran un poco en una sartén con aceite. Se añaden los calamares y se saltean con fuego fuerte.
• Pescado o cazon al horno

Ingredientes Elaboración

• Cortar las verduras en juliana y poner el horno precalentado.
• Se añade el pescado a las verduras, especies, caldo o vino y a los 15-20 minutos estará listo.