Caldereta de cordero

Es buena época para tomar una buena caldereta: Ingredientes para 4 personas. 1 kg. carne de cordero en tacos 50cl aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 vaso de vino blanco 500 cl de agua sal , laurel pimienta sal tomillo 3 patata medianas 1 zanahoria azafran pimenton
Elaboración: Poner a calentar el aceite de oliva con el laurel. A continuación sacar la hoja de laurel y majarla junto con el ajo en un mortero y una pizca de sal. Dorar la carne a fuego medio, removiéndola. Una vez marcada, añadir la cebolla picada, la zanahoria y las patatas. Seguir removiendo y a continuación agregar el azafran , el pimenton y el vino. Rehogar un minuto y agregar el agua. Por último agregar las especias y tapar. Deja cocer a fuego medio durante media hora. Listo puedes acompañarlo con pan candeal y vino con taninos marcados como el vino Crápula 2009 DO Jumilla