Caldo casero de pescado con Thermomix

Caldo casero de pescado con Thermomix. Hoy para combatir el frío nos hemos decidido por un caldo casero de pescado, que hecho con nuestra Thermomix, es super fácil y rápido de hacer.

Tenía los restos de una merluza que el día anterior había hecho a la plancha, y había guardado la cabeza y las espinas, así que me puse manos a la obra.

Lo ideal es mezclar varios tipos de pescado, pero si solo tenemos uno, pues utilizaremos ese.

Recuerda que cuando compres cualquier tipo de pescado le puedes pedir a tu pescadero que te lo prepare y corte a tu gusto, así en casa, las cosas serán mucho más fáciles de preparar.

Ingredientes:

500 gr. de espinas y cabeza de pescado (merluza, rape, mero, etc.)
1 zanahoria cortada en trozos
1 puerro cortado en trozos
1 cebolla en trozos
50 gr. de aceite de oliva
1.2 lt. de agua
Una pizca de sal
Una pizca de colorante alimentario
Un puñadito de fideos finos para sopa

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix, la cebolla, el puerro y la zanahoria. Marcamos 10 seg/vel.4.

Ahora añadimos las espinas y cabeza de pescado, y el aceite de oliva. Marcamos 10 min/temp.100º/vel. inversa/cuchara.

Añadimos el agua y una pizca de sal. Marcamos 45 min/temp.100º/vel. inversa/cuchara.

Una vez finalizado, yo lo volqué en una cazuela, utilizando un colador de red fino. Se puede utilizar el cestillo, pero en éste caso preferí utilizar el colador.

Añadimos un puñadito de fideos finos y una pizca de colorante alimentario (para darle un poquito de color).

Lo llevamos a fuego suave durante un máximo de 10 minutos (dependiendo si los fideos son finos o gordos – solamente tenemos que seguir las indicaciones de tiempo de cocción de la bolsa).

Una vez finalizado, tenemos una deliciosa sopa casera de pescado, lista para comer.

La próxima vez añadiré huevo cocido picado por encima, creo que éste ingrediente le va a ir muy bién.

NOTA: si acaso lo que queremos es solamente obtener un caldo o fumet de pescado, pues es cuestión de no añadirle los fideos.

Este caldo o fumet de pescado, se puede congelar para un futuro uso.

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