Caldo casero de verduras. La receta paso a paso.

Después de redactar el post del caldo casero de pollo, hoy os traigo otro caldo muy rico, caldo de verduras casero. El caldo de verduras es una de las cosas que no pueden faltar en la cocina de cualquier amante a las recetas, ya que lo vamos a usar en infinidad de recetas y mejor que sea casero que no de bote. Cómo siempre digo actualmente se hacen muchos caldos de tetrabrik muy buenos y que pueden sustituir a nuestros caldos caseros, pero como lo casero no hay nada. Es un caldo muy fácil de hacer, podemos usar olla express u olla normal. Personalmente prefiero hacerlo a fuego lento aunque estemos 1 hora y media ya que he probado las dos maneras y a fuego lento sale mucho más rico, pero si queréis usar la olla express no hay ningún problema. Espero que os guste este caldo casero de verduras.  Como consejo os comento que con las verduras cocidas podemos hacer un puré muy rico y así aprovechamos todo. Ingredientes para 4 litros

• 3 puerros
• 2 tomates
• 2 patatas pequeñas
• 2 nabos
• 1 ramillete de apio
• 1 cebolleta grande
• Medio repollo
• 4 zanahorias
• Pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• Perejil
• 5 litros de agua
• Sal

Elaboración 1.- Si queremos un poco de color en el caldo, ponemos una gotita de aceite y tostamos la cebolleta hasta que se dore, simplemente cortada por la mitad.  2.- Una vez tostada agregamos todos los ingredientes a la olla y cubrimos con agua. Para 4 litros de caldo que me han salido a mi he puesto unos 5 litros de agua. Ponemos una cucharada sopera de sal. 3.- Cocemos durante 1 hora y media. 4.- Pasada esa hora colamos el caldo y reservamos. Este no hace falta desgrasarlo ya que no tiene ni gota de grasa.