Calima (dani garcia)

El Fenómeno de la calima, tengo entendido que se produce por una acumulación de pequeñas partículas de polvo o arena en suspensión en la atmósfera procedentes de África o bien partículas de vapor de agua y sales procedentes de las aguas marinas.Cuando hay “calima” o “bruma” el cielo malagueño parece que se nubla, son fenómenos atmosféricos que en Málaga suele ser muy frecuente.  

Aunque hoy en día y desde el año 2005, en Málaga hay otro fenómeno llamado CALIMA, un restaurante malagueño, consagrado como uno de los mejores restaurantes de España, con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol. Lo abrió Dani Garcia, todo un referente en el mundo de la gastronomía española y mundial, con tres estrellas Michelin en su historial, autor de una cocina creativa, innovadora pero sin olvidar sus raíces malagueñas, donde una cocina con tradición se convierte en platos andaluces vestidos de gala y llenos de magiaAsí es la CALIMA, la más malagueña www.restaurantecalima.es Y en su presentación éste genial cocinero indica que:   Sobre una base de tradición, verter sabores contrapuestos y singulares, agregar una cucharada de matices intesos, una pizca de talento y una ramita de innovación.   Añadir a la mezcla texturas desconcertantes y espolvorear con ilusiónAunque personalmente creo que tan insigne cocinero tiene otros secretos: impregna sus platos con humildad,  con mucho arte, con gran imaginación,  con una magia especial, con alta tecnología, con alma,  con salero malagueño, con un gran corazón, con una enorme sencillez y mucha, mucha generosidad.Aún no he tenido la oportunidad de ir a su restaurante, pero mi hijo sí.   Anoche, invitado generosamente por Dani Garcia con el que compartió mesa y sobremesa, da fé de su buen hacer en el mundo de la gastronomía, él ha podido disfrutar de los nuevos platos de ésta temporada, un nuevo menú que recibe el nombre de Oxímoron, una nueva experiencia gastronómica compuesta por más de una veintena de platos que se mueven entre la tradición y la vanguardia, todo ello en un  marco marco incomparable, un restaurante desde el que contemplar la vida, donde la visión, los aromas y los sonidos de la mar acompañan al gusto de comer, de saborear la innovación, la mezcla de texturas y sabores, donde cada plato es una obra de arte, un placer para los sentidos: Calima.   Su autor: DANI GARCIA. Con ésta entrada en “Mi cocina” quiero dar un pequeño homenaje a tan joven y magnifico cocinero, un embajador de la cultura gastronómica de mi tierra, al que admiro y del que he podido aprender nuevos platos, ideas y presentaciones que he ido incorporando en “Mi cocina” que comparto con quienes la visitan.  Como verán a continuación, “Su cocina”, la cocina de Dani es toda una inspiración para “Mi cocina”http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2009/12/croquetas-de-salchichon-de-malaga.htmlhttp://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2011/09/ajoblanco-de-almendras-y-pinones-con.htmlhttp://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2010/09/ensaladilla-de-patatas-con-mayonesa-de.htmlhttp://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2012/02/gambitas-blancas-fritas-de-dani-garcia.htmlhttp://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2012/04/croquetas-de-pringa.htmlhttp://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2011/09/gazpacho-de-sandia-con-queso-fresco-de.htmlhttp://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2012/04/hamburguesa-de-pollo-y-espinacas.htmlHay un refrán andaluz que dice: Es de bien nacido ser agradecido.Y siguiendo el refrán y lo que me inculcaron mis mayores, debo dar las gracias por invitar a mi hijo, a Alejandro, (y ya van dos veces, la primera en Mil Milagros, también ubicado en Marbella) y la última anoche en Calima.   Gracias DANI.