Callos con garbanzos, a mi manera

Muy buenas cocinillas.La semana pasada preparé unos callos con garbanzos, por que en casa nos gustán mucho. Es un buen plato de casquería, sabroso y contundente, que es tradicional en nuestras regiones, y de diferentes maneras de elaboración.Lo preparé con callos comprados ya cocidos al igual que los garbanzos, así fue más rápido de preparar al ahorrarme unos cuantos pasos .

                               
Ingredientes para 4 personas:1 bote de garbanzos Pedrosillano800 g de callos, morro y pata cocidos100 g de jamón en tacos1 vaso de caldo de carne1 cebolla3 dientes de ajos200 g de sofrito de tomate1 cucharada de pimentón1cucharadita de comino molido1 guindilla o 4 unidades de cayena3 hojas de laurelAceite de olivaSal
Elaboración:Pelar la cebolla y los ajos y picarlos.En una cazuela con una base de aceite, sofreír primero el ajo y a continuación la cebolla.Añadir el sofrito de tomate, el laurel, la guindilla a trozos, el pimentón, el comino, las carnes y el caldo.Cocinar 20 minutos a fuego suave.Incoporar los garbanzos y cocinar todo unos 10 minutos.Añadir más caldo si se quieren caldosos.Observaciones:Si sobran, se pueden congelar perfectamente.
Pues solo se necesita tener un buen pan y un vinito tinto para acompañar.