En este recorrido por la gastronomía, andamos ya por el Siglo XX, las chicas de CookinkTheChef , nos traen a un gran chef italo- suizo- francés- catalán, Josep Rondissoni. No le conocía y me ha encantado.
He elegido un par de recetas de canapés vintage de su libro Culinaria .
La primera foto es su Canapé Dubarry y la siguiente el Canapé de Crema de Anchoas, suena bárbaro ¿verdad?
Canapé Dubarry y Canapé de Crema de Anchoas: #CookingTheChef : Josep Rondissoni
Canapé de Dubarry:
- 2 Tostadas de Cruapán o de Pan de Molde
- 1/2 Tarrina de Queso Crema
- 10-12 Anchoas en Aceite de Oliva
- 1-2 Lonchas de Jamón de York
- Queso Crema Camenbert, Rondissoni utiliza Gruyère
En ambos casos he utilizado tostadas de Cruapán que he tostado, si utilizas pan de molde debes de untar cada tostada con mantequilla.
Incorpora a la picadora el queso crema y las anchoas, no utilices unas muy caras, no merece la pena. Añade la crema a la tostada. Cubre con tiras de jamón dejando un pequeño espacio entre ellas.
Vierte en la manga la crema de Camenbert, he utilizado una boquilla lisa y aplastada pequeña para hacer las rayas.
Así han quedado. Riquísimos.
Este es el dibujo de su libro;
Me ha sobrado Crema de Anchoas así que me decidí por el idem:
Canapé de Crema de Anchoas;
- 2 Tostadas, en mi caso de Cruapán
- Crema de Anchoas
- Anchoas para adornar
- 50 gr de Mantequilla
- Huevo Cocido
- Sal y Pimienta
Tritura en la picadora el huevo cocido caliente junto con la mantequilla, se deshace mucho mejor, sal pimenta. Introduce en manga pastelera con boquilla pequeña y rizada. Unta la tostada con la crema de anchoas, adorna con tiras que has reservado y la crema de huevo.
Quedan así, un poco vintage ¿verdad? jajaj y este es la representación
Le agradezco mucho a Manu, compañera bloguera, su ayuda, os dejo su su maravilloso blog de fotografía y aquí el extraordinario de recetas.
Aquí puedes ver las recetas de mis compañer@s.
Espero que te gusten, bss
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