Canapés de cereza de milagro y foie

INGREDIENTES 

• 20 Cerezas de Milagro.
• 8 rebanadas de Pan de Molde.
• 200 grs. de Mousse de Foie de Pato.
• Cebollino.
• Cápsulas de papel.

ELABORACIÓN
Retirar la corteza del pan de molde, tostar y cortarlo en 16 círculos.
Reservar 8 cerezas enteras, y picar el resto en trocitos.
Cortar 16 lonchas de foie del tamaño del pan.
Mezclar las cerezas picadas con el resto del foie.
Cubrir cada rebanada de pan con una capa cerezas picadas, colocar encima una loncha de foie y rematar con media cereza en abanico o abierta como un tulipán.
Adornar el plato con tiras de cebollino.