Canelones alla napoletana con Thermomix , la tradición se vuelve simple

Ingredientes para
4 personas

• Tomates maduros500 gramos
• Ricotta 400 gramos
• Harina 00 300 gramos
• Provola100 gramos
• Jamón cocido 100 gramos
• Grano 80 gramos
• Huevos 4
• Grano rallado para espolvorearAl gusto
• Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
• Mantequilla Al gusto
• Cebollas 1/2
• Sal Al gusto
• Pimienta Al gusto

Como hacer Cannelloni alla napoletana

1. 1Para la masa, pon todos los ingredientes dentro del vaso de la de la Thermomix y amasa 2 minutos Velocidad Espiga. Si la mezcla es demasiado granulada, añada un poco de agua tibia y amase otro 1 minuto Velocidad Espiga. Retire la masa del vaso de la y déjela reposar por lo menos 30 minutos.
2. 2 Para el relleno y el condimento, pon el ricotta, el queso provola, el jamón, los huevos, el queso parmesano, la sal y la pimienta en la jarra de la Thermomix y pica 20 segundos Velocidad 8. Retira la mezcla del vaso de la y déjala a un lado.
3. 3Poner la cebolla dentro del vaso de la y picar 6 segundos Velocidad 7. Añadir aceite de oliva extra virgen y dorar durante 3 minutos Velocidad 1. Añadir el puré de tomate, sal y pimienta y cocer durante 25 minutos 100°C Velocidad 2.
4. 4Toma la masa, enrolla una hoja fina y corta los rectángulos. Escaldar la masa brevemente en una olla con agua hirviendo, añadiendo poco a poco. Escurra los rectángulos de masa con un cucharón perforado y colóquelos sobre un paño limpio y seco.
5. 5 En cada rectángulo de masa, extienda un poco de relleno y ciérrelo sobre sí mismo para formar los canelones.
6. 6Manteca una fuente de horno y coloca los cannoli en su interior. Vierta la salsa de tomate espolvoreada con queso parmesano y hornee en un horno precalentado a 180°C-200°C durante unos 20 minutos.

Sirve los canelones no muy calientes.

Variante Cannelloni alla napoletana

A la salsa de tomate para los canelones, puede añadir, después de dorar la cebolla, 200 gramos de carne picada y dorar durante otros 3 minutos 100°C Velocidad 1 y proceder según la receta y si lo prefiere puede sustituir el jamón cocido por jamón crudo.