Canelones de calabacín y champiñones

No tengo por costumbre publicar en sábado, pero es que hoy es día 20... y eso significa: Desafío en la cocina.

Este mes la jefa ha sido Mabel del blog A nadie le amarga un dulce. Y su propuesta ha sido preparar unos canelones, comida típica en Cataluña el día 25 de diciembre. Allí es típico hacerlos con las sobras de la cena de Noche Buena, pero Mabel nos ha dejado que los hagamos a nuestro gusto.

Cuando vi la propuesta me encantó, ya que llevo tiempo queriendo subir al blog unos canelones de espinacas que hace mil años que no hago y que me encantan. Pero cuando nombre en casa la palabra prohibida (espinacas), mis hijas pusieron el grito en el cielo. Creo que no les puse suficientes dibujos de Popeye. Pero que se harán, eso seguro, comerán menos, pero los comerán, eso seguro también.

El caso es que mi amiga Marta me acababa de regalar un bolsón de calabacines, y pensé que sería una opción estupenda a las espinacas. Pensé añadirles también jamón serrano en taquitos, pero me olvidé!! me di cuenta cuando los teníamos en la mesa. Bueno, como nos han gustado bastante, los próximos irán con jamón. Pero vamos, que tal y como los hice están muy ricos.

Para gratinarlos y presentarlos he usado un recipiente de pirex alargado, que es el que siempre uso para los canelones porque entran 10 canelones a un lado y 10 al otro, quedan perfectos. Vosotros podéis usar el que tengáis en casa.

Hay quien le pone una capa de bechamel en el fondo de la fuente, yo normalmente la unto con mantequilla porque la bechamel la dejo para el final. El caso es poner algo para que no se nos queden pegados.

Y queso por encima a mogollón, casi un paquete entero, es que en casa somos muy queseros, y la verdad es que quedan muy bien cuando se gratina.

Receta de canelones de calabacín y champiñones

20 placas de canelones
250 gr de champiñones
2 calabacines
1/2 cebolla
sal y pimienta
orégano
Queso rallado para espolvorear

Para la besamel:

25 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
500 ml de leche entera
sal y nuez moscada.

En una sartén con aceite de oliva cocinar los champiñones fileteados, el calabacín en dados y la cebolla en trozos pequeños. Añadir sal, pimienta y orégano al gusto. Escurrir el exceso de aceite que hayan soltado durante la cocción. Reservar.

Cocinar las placas de canelones como indique el paquete.

Enmantequillar la base de una fuente de hornear alargada. Reservar.

Colocar las placas de canelones sobre un trapo e ir rellenando todos los canelones. Enrollar y colocar en la fuente de hornear.

Derretir la mantequilla en un cazo, retirar del fuego y añadir poco a poco el aceite y la harina. Remover continuamente con unas varillas para que no se hagan grumos.

Agregar poco a poco la leche fría, la nuez moscada y la sal..

Poner de nuevo el cazo al fuego y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue

Cubrir los canelones con la bechamel. Espolvorear con abundante queso rallado y gratinar.

Espero que os haya gustado mi propuesta.

Para ver el resto de recetas y pegaros un atracón de canelones pincha aquí

Nos vemos de nuevo el martes con nueva receta.
Un beso.