Canelones de espinacas

Cocer las espinacas siguiendo las instrucciones que aparecen en el paquete.
Escurrir bien con una cuchara para que suelten el agua.
En una sartén, derretir la mantequilla al fuego y saltear las espinacas picadas.
Añadir las pasas remojadas, los piñones y salpimentar.
Rehogar para que queden bien impregnadas de sabor y añadir el requesón picado.
Rellenar con una cucharita los canelones y colocarlos en hileras en una fuente de horno engrasada con mantequilla.
Cubrir con la bechamel.
Espolvorear con el queso rallado y cocer en el horno unos 15 minutos.
A las espinacas, si no hay requesón, se les puede mezclar 50 gr. de queso gruyere rallado que le dará muy buen sabor. (Es un plato para tener en el congelador y sacar en un momento de apuro).