Canelones de jamón y puré de patatas

Hoy ya no he llegado a tiempo de daros una idea para la comida de domingo, estaba galleteando!! En breve os enseño el resultado de una intensa mañana...
Eso sí, os voy a dar una idea para una cena rápida y fácil que gustará seguro a niños y a mayores.
Ingredientes:
(para dos personas)
- 4 lonchas de jamón york
-1/2 paquetes de copos de puré de patata
- 100 gr. de mantequilla
- harina
- leche
- queso rallado
-2 cucharadas de tomate frito
- sal
Preparación:
Preparamos el puré de patata siguiendo las instrucciones del fabricante.  Ponemos a calentar en un cazo agua y leche y cuando rompa a hervir añadimos los copos de puré de patata y removemos bien hasta que adquiera consistencia espesa.  Salamos al gusto.  (Si preferís podéis usar puré de patatas casero).
Preparamos los canelones de jamón.  Disponemos las lonchas de jamón york estiradas y en el centro añadimos de forma vertical una buena cucharada de puré de patatas. (si queréis podéis añadirle algo más: paté, queso...).  Enrollamos para formar el canelón en forma de rollito.
Preparamos una bechamel.  En un cazo añadimos mantequilla o margarina y dejamos deshacer a fuego lento, le añadimos harina sin parar de remover para que no queden grumos.  Vamos poco a poco añadiendo leche sin parar de remover.  No hay que hacerla muy espesa, más bien ligerita.  Le añadimos una pizca de sal y le añadimos las dos cucharadas de tomate frito.  Removemos bien para mezclar bien.
Cubrimos los canelones de jamón que habremos colocado en las fuentes (en mi caso individuales) con la bechamel de tomate.  Espolvoreamos queso rallado y llevamos al horno durante unos 10-12 minutos a 180º o hasta que veamos el queso doradito.
Feliz domingo!!