Canelones de rape y gambones. Unos canelones diferentes

El otro día en un restaurante probé unos canelones rellenos de gambas y rape con salsa de carabineros, la verdad que estaban deliciosos, por eso quería intentar hacerlos para compartir la receta con todos vosotros porque me encantaron y son unos canelones diferentes a la receta de siempre rellenos de carne picada.  La salsa de carabineros me la salté porque son muy caros, simplemente puse la besamel que hago siempre para los canelones. El rape no lo compréis fresco porque también es muy caro, yo compre en la sirena unas colas de rape que vienen congeladas, la bolsa de 9 colas de rape costaba 5 € y con 3 colas hice esta receta. Los gambones como siempre los compro en mercadona que son muy buenos y muy baratos.  Espero que os guste esta receta de canelones de rape y gambones. Aquí os dejo otras receta que hice de canelones de espinacas y queso philadelphia. Ingredientes para 20 canelones

• 20 laminas de canelones (intentad poner alguna más ya que inevitablemente siempre se rompe alguna)
• 500 gramso de gambones
• 3 colas de rape
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 ajo
• Harina
• Leche 
• Queso parmesano rallado

Elaboración 1.- Comenzamos pelando los gambones y las cabezas las pochamos en el aceite para que suelte todo el jugo. Una vez pochada y viendo que han soltado un poco de jugo las retiramos y las tiramos.

2.- En este mismo aceite pochamos el ajo, la cebolla y el puerro picados finamente. Una vez pochados agregamos los gambones y las colas de rape cortados en trocitos muy finos. Cocinamos unos 10 minutos a fuego lento.

3.- Pasados esos 10 minutos agregamos una cucharada de harina, rehogamos y luego un poco de leche hasta que coja cuerpo el relleno, así podremos rellenar mucho más fácilmente nuestros canelones. Dejamos enfriar unos 15 minutos el relleno.

4.- Cocemos la laminas de canelones como indique el fabricante y una vez cocidas las ponemos en un paño limpio de cocina para que absorba todo el agua.

5.- Ponemos un poco de relleno de marisco en lamina de pasta y hacemos los canelones con mucho cuidado.

5.- Hacemos una besamel muy clarita para los canelones. Cubrimos el fondo de la bandeja de horno con besamel y encima ponemos nuestros canelones de rape y gambones.
6.- Cubrimos con más besamel y con queso parmesano rallado. Metemos al horno a gratinar y listo! Unos canelones diferentes a los típicos muy sabrosos!