Canelones de tempeh y shitake

♥ 1 caja de pasta de canelones♥ 200g de tempeh♥ 1 taza de setas shitake o mezcla de setas♥ 2-3 cdas de alga wakame♥ 1 zucchini o calabacin♥ 1 cebolla♥ salsa bechamel♥ queso vegano rallado♥ 1 cda de pipas de girasol♥ 1 cda de aciete de oliva
Para la salsa bechamel:♥ 4 cdas de aceite de oliva♥ 60g de harina integral♥ 600ml de leche de soja♥ media cdta de nuez moscada♥ sal

1. Para preparar las láminas de canelones seguimos las instrucciones del envase.
2. Rallamos el tempeh, picamos las setas, el alga (en nuestro caso venía disecada ya cortada), el calabacín y la cebolla.
3. Preparamos la bechamel. Calentamos un poco el aceite en la sartén, añadimos la harina y removemos hasta que quede integrada. Incorporamos la leche poco a poco y vamos removiendo continuamente con una cuchara de madera o batidor manual hasta que quede una crema suave y sin grumos la sal y la nuez moscada y dejamos la salsa a fuego unos 10-15 minutos removiendo de vez en cuando.
4. Calentamos un poco de aceite en una sartén, sofreímos la cebolla y añadimos las demás verduras y el tempeh. Salteamos 5-7 minutos hasta que la verdura empiece a ponerse blanda.
5. Cogemos las láminas de pasta y colocamos 2 cdas de relleno en el centro a lo largo. Enrollamos las láminas y las colocamos en una bandeja de horno.
6. Cuando todos los canelones rellenos estén sobre la bandeja de horno vertemos la salsa bechamel encima y espolvoreamos queso rallado vegano.
7. Horneamos los canelones a 180º en horno precalentado 10-15 minutos.
8. Espolvoreamos con pipas de girasol (o levadura de cerveza) y servimos.