Canelones fríos de bonito y crema de queso con piquillos

En verano apetecen recetas más ligeras y frescas, por eso os proponemos estos canelones fríos, muy fáciles de hacer y aptos para llevar a cualquier parte.
Ingredientes para 2 personas:- 6 láminas de canelones- 2 latas de bonito en aceite de Conservas Serrats- 1 bote de crema de queso de oveja con pimientos del piquillo de Quesos Record- 10 hojas de espinacas- 6 aceitunas negras- 1 huevo- Aceite de olivaReceta:- En un vaso apto para la batidora, prepara la mayonesa batiendo el huevo y añadiendo poco a poco el aceite de oliva hasta que tenga la textura que desees. En este caso, nosotros hemos dejado la mayonesa muy ligera.- En una cazuela con agua hirviendo, cuece las láminas de canelones durante 6-7 minutos.- Cuando estén cocidas, introdúcelas en un bol grande con agua muy fría para romper la cocción.- Corta las espinacas en trocitos muy pequeños.- En un bol, mezcla el bonito, las espinacas, la crema de queso con pimientos del piquillo y remueve muy bien hasta que los tres ingredientes se integren perfectamente.- Escurre las láminas de pasta, rellénalas con la mezcla y enrolla los canelones.- Vierte por encima un poco de mayonesa.- Corta las aceitunas en láminas y decora los canelones con varias rodajas.Bon appétit!