Cantuccini de almendras

No hay galletas que me gusten más que los cantuccini, con almendras o pistachos, con lo que más te apetezca, con un cafecito a media tarde ummmmmmm que ricas.
INGREDIENTES:
-Mantequilla 85 grs.
-220 de harina
-150 de azúcar
-1 cucharadita de bicarbonato
-Una pizca de sal
-2 huevos
-225 almendras enteras y con piel
PREPARACIÓN:
En un bol ponemos los ingredientes secos, menos los pistachos y mezclamos bien, agregamos los huevos batidos y la mantequilla en pomada y seguimos amasando, una vez está todo bien mezclado, amasamos bien con las manos hasta que no se nos pegue la masa en los dedos, si es necesario agregamos más harina y metemos entre la masa los pistachos y formamos como una dos barras de pan y hornear unos 30m. a 180º, según horno.

Sacar del horno y dejar entibiar y lo cortamos en rebanadas y volvemos a hornear unos 10m. más