Caracolas rellenas con ciruelas pasas y crema pastelera

Os traigo una nueva receta, está vez con Ciruelas pasas. Con lo que me encantan las masas fermentadas, me puse a trabajar en ello y obtuve otro gran resultado y lo bien que quedaron, las caracolas rellenas de ciruelas y crema pastelera, algo muy rico para los desayunos o también para las meriendas.
Con esta receta participo en el  Reto de Agosto de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce. Vamos a ello!!!

Ingredientes:

300 gr. de harina para repostería100 gr. de agua templadaUna pizca de sal.
1 huevo16 gr. gramos de levadura para panadería40 gr. de azúcar granuladaRalladura de limón al gustoManteca vegetal para untar lo necesario.

Para el relleno:

150 gr.de ciruelas pasas remojadas 24 horas con un brandy.Crema pastelera, fría.

Preparación:

Para tener un buen resultado, es pesar bien las cantidades y siempre obtendrán buenos resultados. Pesamos todos los ingredientes, la harina la ponemos en un bol.

Vamos añadiendo la sal, el azúcar, la ralladura de limón y reservamos la levadura para luego, ya os diré cuando incorporarla.

Añadimos el agua y el huevo, empezamos amasar en velocidad baja por 3 minutos aproximados, es la hora de añadir la levadura, seguir amasando aumentando la velocidad.

Seguir amasando por espacio de 10 a 15 minutos, hasta obtener una masa muy suave.

Una vez obtenida una bola muy suave dejar reposar por espacio de 10 minutos.

Escurrimos las ciruelas y quitamos  las pepas, las picamos y las reservamos, con la crema pastelera que deberá estar fría.

Transcurrido los 10 minutos de reposo. Dividimos la masa en pequeñas porciones más o menos salen 8, es según el tamaño que deseamos. Estiramos la masa sobre una mesa previamente untada de manteca vegetal y sobre ella estiraremos la masa, y con la ayuda de la misma manteca, seguimos estirando, esta tendrá que quedar muy fina. Agregamos las ciruelas pasas picadas.

Luego añadimos la crema pastelera fría, sobre la masa y  empezamos a enrollar suavemente.

Las vamos enroscando y las colocamos, separadas unas de las otras para que no se nos peguen, sobre una bandeja de horno para que fermenten y estén listas para llevar a hornear.

Dejar fermentar por espacio de una hora este tiempo puede cambiar en el verano, porque con elevadas temperaturas suben pronto. Una vez que casi haya doblado el volumen, pintar suavemente con huevo batido. Llevar a hornear en un horno pre calentado a 200ºC por espacio de 25 minutos aproximados, mirar que no se nos quemen.

Dejar enfriar y glasear con azúcar , una maravilla verdad!! espero que os guste, gracias por vuestra compañía!!