Caracoles con zapallo y pollo

Estos fideos se parecen a unos Mac and Chesse por el lindo color naranjo de la salsa. El responsable de este color es el zapallo, el que además nos aporta una variedad de nutrientes; siendo una buena fuente de betacarotenos (precursor vitamina A), anti oxidantes y vitaminas (B1-B2-E). La idea de esta receta es incorporar ingredientes que a veces tenemos medios olvidados en nuestra cocina, como el zapallo, el cual se utiliza por lo general para acompañar una cazuela, en sopa o crema... acá te invito a probarlo de forma diferente.

- 1 pechuga de pollo gigante o 2 normales

- 2 t zapallo en cubos

- 10 hojas de salvia

- 1 cs cebolla caramelizada

- 2 t caracoles o otra pasta

- Aceite de oliva

En abundante agua con sal poner a hervir los cubos de zapallo hasta que estén cocidos, retirar con una espumadera y moler, queda como una taza de puré de zapallo. No botar el agua ya que aqui mismo podemos cocer nuestra pasta (yo use unos caracoles de arroz).
En un sartén con un poco de aceite de oliva dorar los cubos de pollo, cuando estén casi listos agregar el puré de zapallo y la cebolla caramelizada. Condimentar con la salvia picada fina, sal de mar y pimienta. Según la textura de la salsa deben añadir un poco más de agua, usen el agua donde están cociendo la pasta, en mi caso fueron 3/4 taza.
Colar los fideos cuando estén al dente y mezclar con la salsa. Espolvorear un poco de tomillo fresco sobre la pasta.

* Si tienen un poco más de tiempo les recomiendo que hagan el zapallo asado al horno, con las mismas hiervas y un poco de aceite de oliva.
* El aceite de oliva lo pueden reemplazar por ghee para darle otro sabor.