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Caramelos de Nutella

Publicado el 06 septiembre 2013 por Margit
Desde que llegó a mis manos este librito de Véronique Cauvin le tenía echado el ojo a los caramelos de Nutella, pero no tenía termómetro...ahora sí :-) y estoy muy animada a hacer más caramelos y piruletas, ya los iréis viendo.
Caramelos de Nutella
Ingredientes:165 gr de nata para montar125 gr de Nutella125 gr de azúcar glass125 gr de glucosa5 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Además necesitaremos un termómetro
Caramelos de Nutella
Compré la única glucosa que vi, de Wilton, que resultó que era jarabe de maíz (¿quizás podría haber utilizado mi bote de Karo?) .
En un cazo mezclamos la nata, el azúcar y la glucosa y cocemos a fuego lento hasta que alcance 118 º.A mí lo del fuego lento no me funcionó, aquello no terminaba de coger temperatura, así que fui subiendo la potencia y removiendo para que no se me agarrara al fondo. Aún así no llegué a los 118º. cuando vi que de 110º no subía me arriesgué y lo quité del fuego. Por suerte fue suficiente :-) Han salido unos caramelos blandos, con la textura de los Sugus.  Para conseguir caramelos duros habría que llegar a 121º.
Retiramos del fuego e incorporamos  la Nutella y la mantequilla.La próxima vez voy a probar sin  porque saben demasiado a mantequilla (que está bueno, pero yo los quería de Nutella).Caramelos de NutellaSe supone que a continuación hay que verter la mezcla sobre papel sulfurizado, aplastar con el rodillo y cortar en cuadrados cuando esté frío, pero me parecía un rollo y probé a echarla en unos moldes de silicona. Elegí mi molde más blandito y con menos recovecos (por si acaso se quedaba todo pegado) que era este con forma de dados, del tipo "cubitera de hielo".Los dejé enfríar y se desmoldaron solos. Así que la próxima vez los haré con formas diversas: tengo moldecitos de coches, ositos, gatos...
Caramelos de Nutella
Los hice muuuy grandes, te coges uno y te dura toda la mañana, jaja. Es otra cosa que tengo que mejorar en el siguiente intento.
Caramelos de Nutella
Espero que os hayan gustado y ya os contaré qué tal salen sin mantequilla.
Pd: Soy muy fan de Nutella, pero en este caso, con tanta nata y azúcar no se aprecia bien su sabor, podríamos utilizar perfectamente una crema de cacao más barata, como la del Lidl, que también tiene su  buen toquecillo de avellana.

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