Carbón dulce de reyes

¡Ya están ahí, ya llegan!
Sed buenos.

Ingredientes para la glasa
Una clara de huevo
5 gotas de limón
300 gr. de azúcar
Tinte negro  #Ver nota al final.


Ingredientes para el almíbar
700 gr. de azúcar
230 ml. de agua
#Además necesitamos una caja de zapatos grande forrada de papel de horno.
Preparación de la glasa
En un bol poner la clara . el limón y el azúcar e ir removiendo hasta integrar.
Es una glasa densa , no batáis mucho porque se quedará líquida.
Separamos 70 gr. de glasa , teñimos con colorante negro y reservamos.
Preparación del almíbar
En una pota bastante grande ponemos el azúcar y el agua; ponemos a hervir y vamos removiendo.
Tenemos que conseguir una temperatura de almíbar de 127º o punta de bola floja.
Lo hice a ojo porque no tengo termómetro.Saqué un poquito de almíbar, dejé enfriar y comprobé que no formara hilos, si no bola.
El carbón
En esta punto, tenemos la caja forrada bien cerca.
Añadimos la glasa al almíbar y removimos rápida y enérgicamente.
La preparación empieza a subir, seguimos removiendo y vemos que baja,seguimos removiendo y la preparación vuelve a subir.
En este momento y , con mucha rapidez, vertemos en la caja de cartón.
Dejamos enfriar y cortamos en trozos.
#Notas:Aunque os parezca increíble, el colorante lo hice con dos sobrecitos de tinta de calamar.Sin miedo, no sabe a nada.
No quedó un carbón negro antracita, quedó gris.
¡Felices Reyes!