Revista Cocina

Carilleras de Bacalao en Salsa verde

Por Rociosalan
Otra parte del bacalao que tienes que probar si o si. Las carrilleras,es una parte muy rica y que gustará a todos en casa, tanto mayores como pequeños Del bacalao como del cerdo se aprovecha todo...
Carilleras de Bacalao en Salsa verdeMirando recetas por Internet me gusto mucho la idea de hacerlas en salsa verde, pero mucho mejor rebozadas, en casa nos gusta mucho el bacalao rebozado.
Ingredientes: 4 personas750 gr de carrilleras de bacalao1 cebolla pequeña2 dientes de ajo2 vasos de vino blancoperejil picado harina1 huevo batidoaceite de oliva
  1. Estas están en salmuera por lo que  se tienen que desalar, con 3 cambios en 24 horas estarán listas para prepararlas. 
  2. Después de desalar las carrilleras dejarlas escurrir y luego secar con papel de cocina. Rebozar en harina y huevo y freír en aceite. Sacar  y reservar. 
  3. En una cazuela poner un chorro de aceite y pochar en ella la cebolla y los ajos picados muy finos. Tienen que quedar transparente la cebolla, poner a fuego suave. 
  4. Añadir una cucharada de harina, rehogar y después añadir el vino blanco, remover y dejar cocer unos minutos hasta que la salsa se ligue un poco, poner a punto de sal.
  5. Colocar las carrilleras en la cazuela, añadir un poco de agua y dejar cocer 2 minutos. 
  6. Espolvorear con perejil y listo. 

Carilleras de Bacalao en Salsa verdeEn la foto  se ve muy bien como son las carrilleras, parecen cocochas pero no son gelatinosas, es todo carne, aunque también encojen un poco como la cocochas. Carilleras de Bacalao en Salsa verde
Para los niños son una maravilla, no tienen nada de espinas y de dos bocados se las comen. Si tienes oportunidad prueba las carrilleras, te encantaran. Besines y feliz día. 

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