Carmelitas jerezanas en thermomix y tradicional

Esta receta la hice en mis comienzos en mi primer blog, y si miro hacia atras en ello veo mi evolución y eso me hace sentir ganas de seguir superandome. Estas carmelitas típicas de mi tierra. Te recomiendo que los prepares en casa y te olvides de la bollería industrial! Con estos dulces triunfarás seguro. En mi casa causó sensación.Crema pastelera sin leche

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Carmelitas

• 220 ml leche
• 75 grs mantequilla
• 75 grs azúcar
• 40 grs levadura fresca panadero
• 500 grs harina fuerza
• 1 cta. sal
• 1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillada
• Huevo pintar
• Azúcar glas espolvorear

 Precalentamos el horno a 180º C

THERMOMIX

Lo primero que vamos hacer es la crema, rellenamos una manga pastelra y la dejamos enfriar en el frigorífico.

Sin lavar el vaso, hacemos la masa de las carmelitas para ello ponemos la leche, la mantequilla, el azúcar y la levadura, 2 Min. 37º, Vel.2. Y una vez terminado volvemos a programar 4 Seg. Vel.4.
Añadimos la harina de fuerza, la sal y la vainilla líquida, 4 Min,  Espiga. Dejamos reposar con el vaso tapado unos 15-20 minutos
 TRADICIONAL

Diluimos en la leche tibia la levadura, añadimosel resto de ingredientes y amasamos hasta que esté elástica la masa.Dejamos reposar tapado unos 15-20 minutos.
Dividimos en porciones de unos 60 gr ,formamos las carmelitas, e iremos colocándolas en una bandeja forrada con papel de hornear, separadas entre sí. Tapamos hasta que doblen su volumen.
Pincelamos con huevo batido nuestras carmelitas, con cuidado de no desinflar la masa.
 Horneamos unos 10-12 minutos a 180º C.
Dejamos enfriar, cortar por la mitad y rellenamos con la crema bien fría. Espolvoreamos con azúcar glás.


 Y ya solo queda disfrutar