Carne a la jardinera "Olla rápida"

Ingredientes para 4 personas:
600 gr de carne de ternera para estofar 1 cebolla 1 pimiento verde ½ pimiento rojo 1 zanahoria 2 dientes de ajo 1 bote de sofrito Un puñado de senderuelas deshidratadas (moixernons) 1 lata de aceitunas deshuesadas 1 patata grande 1 bolsa de menestra congelada 150 gr de guisantes congelados 200 ml de vino blanco 1 hoja de laurel 400 ml de caldo de carne Sal Pimienta Harina Aceite de oliva
Elaboración:
Poner en remojo las senderuelas en agua tibia.
Salpimentar la carne, enharinarla y sellarla en una sartén con aceite de oliva. Reservar.
En la olla a presión destapada con aceite de oliva freír la cebolla, los pimientos, la zanahoria y los ajos todo triturado y con una pizca de sal a fuego lento junto con la hoja de laurel hasta que esté pochado.
Seguidamente añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
Incorporar el bote de sofrito, la carne que teníamos reservada y el caldo de carne.Tapar la olla y cocer durante 40 minutos contando desde que sube la válvula.
Una vez la carne esté blanda echar las setas escurridas, las aceitunas cortadas a rodajas, la bolsa de menestra y los guisantes.  Tapar la olla y cocer 10 minutos.
A parte, en una sartén con aceite de oliva freiremos la patata cortada a dados, reservaremos sobre papel de cocina y salaremos.
Una vez tengamos nuestro guiso en su punto, servir y colocar en cada plato un puñado de patatas fritas.
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