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Carne al horno en su punto

Por Mamayasecocinar

Conseguir una carne al horno que quede jugosa, tierna y sabrosa ya no es algo imposible. Después de probar varias recetas y consejos que no me han terminado de enamorar, como el roast beef en sartén, creo que esta es le definitiva. Os voy a mostrar la forma de hacerla

Hacer carne al horno para mi es una solución cuando tienes mucha gente en casa. Lo hacéis con antelación y la fileteáis en el último momento. Basta con que esté templado y sirváis al lado la salsa caliente, tal y como hacen los ingleses, y os queda de maravilla. Además si después del horno, dejáis reposar la carne entera, esta perderá muchos menos jugos.

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El problema de la carne es que no quede un punto de cocción homogéneo. Si no controlamos bien los tiempos y temperaturas, nos quedará una sección de la carne con varios puntos de cocción a la vez. Por ello la solución es optar por una cocción lenta con una temperatura suave, para que la carne se pueda cocinar por todo su interior con un punto de cocción igual o muy homogéneo.

Otro de los puntos importantes de una buena carne al horno es conseguir una costra bien caramelizada y algo crujiente. A veces. en el horno, la carne esta demasiado húmeda en su exterior y esto impide que se forme una capa crujiente al rededor. Para solucionar este problema os daré un truco que no os fallará.

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