Carne en salsa a la jerezana

 Esta receta se la quiero a dedicar a mi amiga Joyce Mateo Soto una jerezana lejito de su Jerez y se que le hará mucha ilusión que le dedique esta receta
INGREDIENTES:
_ 1 kilo de carne a trocitos o a filetes_ 1 cebolla grande_ 1 cabeza de ajos pequeña_ 1 hoja de laurel (yo no tenia grr)_ Pimienta_ 1 pastilla de caldo_ Sal_ 1/2 de vino blanco( Cuanto mejor sea el vino de Jerez seria el ideal mas rica estará la salsa )_ 1/4 de vaso de vinagre de Jerez_El zumo de un limón_ Aceite de oliva_ Agua
PREPARACIÓN:
Ponemos al fuego una cacerola que tenga tapadera, echamos aceite suficiente para rehogar la carne Agregamos la carne no la doraremos pues que se pondría como cartón y eso no es lo que queremos
 Mientras se rehoga la carne partimos la cebolla en rodajas
 Sacamos la carne y reservamos
 Incorporamos la cebolla a la misma cacerola que hemos rehogado la carne si hiciese falta 
agregaremos mas aceite
 Dejamos dorar
 Incorporamos la carne, la cabeza de ajo( previamente le habremos quitado la piel y enjuagada), el vino y el vinagre
 Agregamos la sal, la pimienta y la pastilla de caldo
 Incorporamos el zumo de limón 
 Ponemos fuego fuerte hasta que comience a hervir
 Tapamos y bajamos el fuego acordándonos de darle vueltas de vez en cuando
 Cuando la salsa empiece a reducir agregamos un vaso de agua caliente y dejamos hacer hasta que se ponga tierna la carne
 Lista pasamos a una fuente y servimos
 A comerrr!!