La carne guisada es uno de los platos más clásicos que conocemos de nuestra gastronomía, la verdad que en cada casa se hace de una manera, es decir, cada abuela lo guisa de una manera diferente jejeje y seguro que la de vuestra abuela es la mejor sin duda (como la mía) Aun así os dejo mi receta de carne guisada para que probéis a hacerla un día en casa.
Este plato tiene su principal ingrediente en el pimentón de la Vera, sí, no debéis utilizar otro, tiene que ser de la Denominación de Origen de la Vera que es el que dará el sabor característico al guiso. Veréis qué sabor más característico ya que si usáis otro que no sea de allí (y mucho me darán la razón) cambiará totalmente el sabor.
El resultado será una carne muy tierna, con una salsa intensa que debe acompañarse con la zanahoria y si se quiere, unas patatas fritas en dados.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de carne para guisar
- 3-4 ajos enteros
- 3 hojas de laurel
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos choriceros
- 2 cucharas grandes tasas de pimentón de la Vera dulce
- 1/2 cucharadas de café de pimientos de la Vera picante ( opcional)
- 1 zanahoria grande
- 1/2 vaso de vino tinto
Elaboración
1.- Poner en remojo los pimientos choriceros durante 2 horas. Quitarles el rabo y las pipas del interior. Reservar. Salpimentar y enharinar un poco la carne.
2.- Rehogar en el aceite al que le habremos echado los ajos enteros y las hojas de laurel.
3.- Echar la cebolla, dejar 2-3 minutos y echar medio vaso de vino tinto. Dejar que se consuma el alcohol durante 2 minutos y espolvorear el pimentón sobre la carne.
4.- Remover y echar los dos pimientos choriceros enteros.
5.- Cubrir de agua y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas. Cuando lleve una hora echad la zanahoria cortada en rodajas gruesas. Rectificamos de sal.
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