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Carne mechada vegana de setas boletus

Por Yana
Carne mechada vegana de setas boletus
Las setas son famosas por su increíble textura carnosa, perfecta para veganizar las recetas. Esta vez hemos preparado "pulled pork" o carne mechada o desmechada utilizando las setas boletus y ha quedado impresionante. La hemos hecho con salsa barbacoa fácil cuya receta habíamos compartido en el post anterior y ha quedado ideal para rellenar pasteles salados, empanadas, arepas, patatas, etc. Nosotros hemos rellenado una batata asada combinando la carne con un salteado de pimiento rojo, cebolla y piñones y sirviéndola con la deliciosa crema agria vegana de tofu.Carne mechada vegana de setas boletus3-4 setas boletus grandes2 cdas de aceite vegetal3 cdas de salsa barbacoauna pizca de sal1 cdta de pimentón dulce1 cdta de orégano1/2 cdta de cardamomo en polvo1 cdta de jengibre en polvo1 cdta de ajo en polvo1 cdta de cebolla en polvo1 cdta de saluna pizca de pimienta negra
Carne mechada vegana de setas boletus
  1. Con un tenedor deshilachamos los tallos de las setas  y las colocamos en un bol. Añadimos todas las especias y una cucharada de aceite y mezclamos bien. Colocamos las setas en un recipiente apto para el horno y horneamos las setas a 180ºC durante 30 minutos.
  2. A continuación, calentamos una sartén con un poco de aceite y salteamos las setas horneadas removiendo de vez en cuando durante unos minutos. Añadimos la salsa de barbacoa y removemos bien.
Carne mechada vegana de setas boletusPara la batata rellena:2 batatas naranja1 cebolla1 pimiento rojo1 cda de piñonescrema agria vegana
  1. Asamos las batatas en el horno hasta que queden blandas. Las abrimos a lo largo para rellenar.
  2. Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y los sofreímos junto con los piñones.
  3. Rellenamos las batatas con la verdura, encima colocamos varias cucharadas de "carne" de boletus y de crema agria de tofu. ¡Listas para servir!
Carne mechada vegana de setas boletus

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