Carpaccio de calabacin

Uff!! Qué calor!! Verdad? Pues os propongo esta fresquita "ensalada de calabacín"  que vi en Bocados de cielo. Un primer plato exquisito o bien un rico y equilibrado entrante. De cualquier manera, tu familia o tus invitados te darán un 10 seguro.  Espero que os guste tanto como a nosotros.
INGREDIENTES: ( Para 2 personas )
1/2 calabacín grande
Pasas
Piñones
Queso Parmesano
Sal
Aceite
Vinagre de módena
Pimienta

PREPARACIÓN:

Lava bien el calabacín, cortalo en rodajas con una mandolina, para que te quede finito e igualado. Si no tienes mandolina hazlo con un cuchillo.
Corta virutas de parmesano con un pelador de hortalizas.
Haz una vinagreta con aceite, sal, vinagre de módena y pimienta.
Pon las rodajas de calabacín en dos platos, cubrelas con pasas, piñones y las virutas de parmesano. Rocialó con la vinagreta y sirve de inmediato.
Ummmm!!!! Delicioso!!!