Aquí no se tira nada! 
Hay veces que desechamos cosas por costumbre sin pararnos a pensar que podemos aprovecharlas, sobre todo sus nutrientes que, de lo contrario, irían a la basura.
En este caso se me ocurrió utilizar el tallo del brócoli para hacer un rico y sano carpaccio.
Ingredientes:
Tallos de brócoli fresco, mucho mejor si son ecológicos
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Vinagre de Jerez
Instrucciones:
Pelamos los tallos de brócoli y lo cortamos muy finos, mejor con mandolina. Podéis hacerlo también rallándolo con la parte gruesa del rallador.
Le ponemos un poquito de sal y pimienta y unas gotas de vinagre, lo dejamos media hora macerando.
Mientras tanto freímos unas láminas de ajos hasta que estén con un tono ligeramente dorado, reservamos.
Una vez macerado el brócoli lo colocamos extendido en la bandeja de servir, le ponemos por encima los ajos y aderezamos con aceite de oliva virgen extra.
Servimos. Está buenísimo!
(Otro día probaré a hacerlo con el tallo más grueso de la coliflor)
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