Carpaccio de ternera con salsa de frutas

Ingredientes (4 personas)400 g. de carne de ternera para carpaccio1 puñado de berros30 g. de parmesano ralladoaceite de olivasaly pimienta. 
Para la salsa100 g. de melón Charentais100 g. de pera100 g. de papaya50 g. de fresas50 g. de pimiento amarillo50 g. de pimiento verde20 g. de chalota picada1 guindilla rojazumo de lima1 cucharada de miel de flores2 cucharadas de aceto balsámico rojosal y pimienta.
PreparaciónPara la salsa, limpiar o pelar bien las frutas y verduras y picar la pulpa finamente.
Eliminar las semillas de la guindilla y cortarla en aros.
Sin dejar de remover, mezclar la miel con el vinagre y el zumo de lima, salpimentar y añadir la chalota picada. Macerar en el cuenco la guindilla, los trozos de fruta y los daditos de pimiento. Mezclarlo bien y macerar unos 30 minutos.
Cortar el filete en láminas y golpearlos con el mazo.
Untar con aceite y pimienta cuatro platos, colocar la carne, salar y servir con la salsa, berros y el parmesano.   Fuente: cocinaligera